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Evaluación manejo de equipos y puntos críticos
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1Se consideran PUNTOS CRITICOS de contaminación de alimentos los siguientes puntos:
I. Correcto lavado de manos y utensilios como preparación previa a la manipulación de alimentos (nunca trabajar con utensilios oxidados).
II. Conservar alimentos en refrigeración.
III. Calentar el alimento mínimo a 60°C para eliminar los microbios.
IV. Calcular cantidades justas que se van a utilizar en un corto período de tiempo, evitando recalentar y contaminar los alimentos.
V. Servir los alimentos con utensilios limpios, hábitos higiénicos visibles para los consumidores y una correcta presentación.- ASolo I
- BSolo I, II
- CSolo I, II, III
- DTodas las anteriores
2El manejo higiénico de [blank_start]equipos[blank_end] e instalaciones es un proceso es fundamental para asegurar que nuestros materiales y lugar de trabajo no sean una fuente de [blank_start]contaminación[blank_end] para los alimentos.
- Aequipos
- BUtensilios
- Cguantes
- Dcontaminación
- Eacumulación
- Fdescomposicióon
3Son los pasos a seguir, para lograr un correcto lavado de equipos e instalaciones
- ARaspar residuos sólidos y enjuagar con agua potable
- BEnjuagar con agua reutilizada
- CSecar con trapos
4Los puntos [blank_start]críticos[blank_end] son etapas del procedimiento, lugares u operaciones en las cuales los alimentos están más predispuestos a [blank_start]contaminarse[blank_end] o alterarse.
- Acríticos
- Bimprensindibles
- Cimportantes
- Dcontaminarse
- Edescomponerse
- Fpudrirse
5Si controlamos los puntos críticos podremos disminuir las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).
- ATrue
- BFalse
6Son ejemplos de puntos críticos de control en un proceso
- ACorrecto lavado de manos y lavar y desinfectar los alimentos que vamos a utilizar
- BMezclar alimentos crudos y cocidos
- CCalentar el alimento a mínimo 20 grados.
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- Created on 18 Jun 2018 · updated on 18 Jun 2018
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