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Chapter 6 Review Spanish
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Questions in this quiz (19)
1Los refrigeradores fueron diseñados para enfriar rápidamente los alimentos calientes.
- ATrue
- BFalse
2Debe cocinar un pavo entero de manera que alcance una temperatura interna mínima de cocción de 155˚F (68˚C) por 15 segundos.
- ATrue
- BFalse
3El primer paso para enfriar alimentos TCS es enfriarlos de 135˚F a 70˚F (57˚C a 21˚C), en menos de tres horas.
- ATrue
- BFalse
4El pescado cocinado en un microondas debe alcanzar una temperatura interna mínima de 145˚F (63˚C).
- ATrue
- BFalse
5Marque la temperatura correcta para cada alimento.
Filetes de pez espada- A165˚F (74˚C), por menos de 1 segundo
- B155˚F (68˚C), por 17 segundos
- C145˚F (63˚C), por 15 segundos
- D145˚F (63˚C), por 4 minutos
- E135˚F (57˚C)
6Marque la temperatura correcta para cada alimento.
Pollo entero- A165˚F (74˚C), por menos de 1 segundo
- B155˚F (68˚C), por 17 segundos
- C145˚F (63˚C), por 15 segundos
- D145˚F (63˚C), por 4 minutos
- E135˚F (57˚C)
7Marque la temperatura correcta para cada alimento.
Chuletas de cerdo- A165˚F (74˚C), por menos de 1 segundo
- B155˚F (68˚C), por 17 segundos
- C145˚F (63˚C), por 15 segundos
- D145˚F (63˚C), por 4 minutos
- E135˚F (57˚C)
8Marque la temperatura correcta para cada alimento.
Carne de res molida- A165˚F (74˚C), por menos de 1 segundo
- B155˚F (68˚C), por 17 segundos
- C145˚F (63˚C), por 15 segundos
- D145˚F (63˚C), por 4 minutos
- E135˚F (57˚C)
9Marque la temperatura correcta para cada alimento.
Zanahorias glaseadas que se deben mantener calientes- A165˚F (74˚C), por menos de 1 segundo
- B155˚F (68˚C), por 17 segundos
- C145˚F (63˚C), por 15 segundos
- D145˚F (63˚C), por 4 minutos
- E135˚F (57˚C)
10Se necesita un permiso de la autoridad reguladora local para
- Aahumar los alimentos para preservarlos.
- Bdesarrollar un plan de manejo de crisis.
- Cusar sobras de alimentos TCS para hacer ensaladas.
- Dusar hielo para enfriar alimentos.
11¿Cuál es una manera en la que NUNCA se deben descongelar los alimentos?
- AEn un horno de microondas
- BA temperatura ambiente
- CEn un refrigerador
- DComo parte del proceso de cocción
12¿Cuál es el alimento que la FDA aconseja que no se ofrezca en el menú para niños?
- AHamburguesas poco cocidas
- BPizza de queso
- CSándwiches de jalea y mantequilla de cacahuate
- DCamarones fritos
13Al revisar la temperatura interna de un alimento, en qué parte se debe insertar el termómetro?
- AEn la parte más delgada del alimento
- BEn la parte más gruesa del alimento
- CEn la parte de abajo del alimento
- DEn la parte de arriba del alimento
14¿Cuál es la temperatura interna mínima de cocción que se requiere para una pechuga de pollo?
- A135ºF (57ºC) por 4 minutos
- B145ºF (63ºC) por 4 minutos
- C155ºF (68ºC) por 15 segundos
- D165ºF (74ºC) por menos de 1 segundo
15¿Cuál es la temperatura interna mínima de cocción que se requiere para la carne de res molida?
- A135ºF (57ºC)
- B145ºF (63ºC)
- C155ºF (68ºC)
- D165ºF (74ºC)
16¿Qué debe hacer inmediatamente después de descongelar alimentos en un horno de microondas?
- AMantenerlos
- BCocinarlos
- CEnfriarlos
- DCongelarlos
17Se debe incluir una advertencia para consumidores para los artículos del menú que tienen alimentos TCS que
- Ason muy picantes
- Bcontienen gluten.
- Cestán crudos o poco cocidos.
- Dse preparan con sustancias alergénicas que no son del grupo de “Las ocho importantes”.
18Los alimentos se deben enfriar de 135ºF (57ºC) a ________ en menos de dos horas.
- A80ºF (27ºC)
- B45ºF (7ºC)
- C70ºF (21ºC)
- D41ºF (5ºC)
19Al recalentar chili con pavo para mantenerlo caliente, ¿cuál es la temperatura mínima que debe alcanzar el chili?
- A135ºF (57ºC) por 15 segundos
- B145ºF (63ºC) por 15 segundos
- C155ºF (68ºC) por 15 segundos
- D165ºF (74ºC) por 15 segundos
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- User has deleted their subject information Quiz on Chapter 6 Review Spanish, created by Deleted user on 26/03/2020.
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- English
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- Created on 26 Mar 2020 · updated on 26 Mar 2020
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