6. Variedades:
Debido a la diversidad de usos del trigo existe una gran diversidad de
variedades, actualmente se comercializan variedades de paja corta y de alto
rendimiento, así como variedades de verano e invierno, pero la resistencia al
frío de esta última debe mejorarse.
Los trigos de invierno suelen cultivarse en las zonas templadas, y los de
verano predominan en zonas con inviernos fríos (altas latitudes) o con
inviernos demasiado suaves (bajas latitudes).
En general puede distinguirse tres variedades en función de su ciclo:
-Variedades de otoño o de ciclo largo.
-Variedades de primavera o de ciclo corto.
-Variedades alternativas.
La diferencia entre ellas se basa en la duración del periodo vegetativo.
Las variedades de otoño y las de primavera se diferencian en la integral
térmica, tomando como cifras medias las siguientes:
Trigos de otoño: 1.900-2.400 ºC.
Trigos de primavera: 1.250-1.550 ºC.