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Chapter 1 Review Spanish
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Questions in this quiz (17)
1Los empleados pueden transferir patógenos de un alimento a otro con sus manos.
- ATrue
- BFalse
2Los empleados que no se lavan las manos correctamente pueden causar una enfermedad transmitida por alimentos.
- ATrue
- BFalse
3Un brote de una enfermedad transmitida por alimentos se produce cuando dos o más personas se enferman después de comer en el mismo lugar.
- ATrue
- BFalse
4Los adultos son más propensos a enfermarse por comer alimentos contaminados que los niños en edad preescolar.
- ATrue
- BFalse
5Las sobras del chili se enfrían sobre una mesa.
- AContaminación cruzada
- BMalos hábitos de higiene personal
- CAbuso de tiempo y temperatura
- DLimpieza y sanitización deficientes
6Un empleado que usa guantes pone una pechuga de pollo en la parrilla y después pone lechuga y tomate en un pan.
- AContaminación cruzada
- BMalos hábitos de higiene personal
- CAbuso de tiempo y temperatura
- DLimpieza y sanitización deficientes
7Una empleada está preparando una ensalada, se detiene para rascarse el brazo y después continúa haciendo la ensalada.
- AContaminación cruzada
- BMalos hábitos de higiene personal
- CAbuso de tiempo y temperatura
- DLimpieza y sanitización deficientes
8Un empleado limpia con un trapo la tabla de cortar donde preparó pollo crudo, y después la usa para cortar tomates.
- AContaminación cruzada
- BMalos hábitos de higiene personal
- CAbuso de tiempo y temperatura
- DLimpieza y sanitización deficientes
9Ponga una junto a cada artículo que sea, o que contenga, un alimento TCS.
- APapas al horno
- BJugo de naranja
- CPizza con tomates picados y pimientos verdes
- DSalmón escalfado
- EFrijoles refritos
- FHuevos en cascarón que se preparan revueltos
- GArroz frito con camarones
- HHelado de tofú
- IBatido de vainilla
- JPan de trigo integral
10¿Qué es un brote de una enfermedad transmitida por alimentos?
- ACuando dos o más manipuladores de alimentos contaminan varios alimentos
- BCuando un establecimiento sirve alimentos contaminados a dos o más personas
- CCuando dos o más personas reportan la misma enfermedad después de comer el mismo alimento
- DCuando el CDC recibe información de dos o más personas con la misma enfermedad
11¿Cuál de estos es un alimento listo para comer?
- AArroz sin cocinar
- BPollo crudo deshuesado
- CSal de mar
- DEjotes verdes sin lavar
12¿Por qué los niños en edad preescolar corren más riesgo de contraer una enfermedad transmitida por alimentos?
- APorque no han desarrollado sistemas inmunológicos fuertes.
- BPorque es más probable que los hospitalicen.
- CPorque es más probable que sufran reacciones alérgicas.
- DPorque su apetito es mayor que cuando nacieron.
13¿Cuál de estos es un alimento TCS (que necesita control de tiempo y temperatura para su seguridad)?
- APan
- BHarina
- CBrotes vegetales
- DFresas
14¿Cuál es el factor de riesgo común que provoca enfermedades transmitidas por alimentos?
- ARecalentar las sobras de alimentos
- BServir alimentos listos para comer
- CUsar guantes desechables de un solo uso
- DComprar alimentos a proveedores con seguridad deficiente
15En la mesa de preparación se dejan pechugas de pollo crudas a temperatura ambiente. ¿Qué factor de riesgo podría causar una enfermedad transmitida por alimentos?
- AContaminación cruzada
- BMalos hábitos de higiene personal
- CAbuso de tiempo y temperatura
- DLimpieza y sanitización deficientes
16¿Qué es un alimento TCS?
- AUn alimento que requiere revisiones con el termómetro para su seguridad
- BUn alimento que requiere condiciones confiables para poder servirse
- CUn alimento que requiere de un compromiso de entrenamiento con los estándares
- DUn alimento que necesita control de tiempo y temperatura para su seguridad
17¿Cuál agencia del gobierno es responsable de regular e inspeccionar la carne, las aves y los huevos?
- AAdministración de Alimentos y Drogas (FDA)
- BDepartamento de Agricultura de EE.UU. (USDA)
- CCentros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC)
- DServicio de Salud Pública (PHS)
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- User has deleted their subject information Quiz on Chapter 1 Review Spanish, created by Deleted user on 26/03/2020.
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