Quiz
Igiena alimentatiei part 1 61-90
Sign up free to practise this quiz
Track your scores and pick up where you left off.
Already have an account? Sign in
Questions in this quiz (30)
1Nu sunt proteine ale laptelui
- ACazeină;
- BLactoalbumină;
- CVitelină;
- DLactoglobulină;
- ELecitină
2 Calitatea pâinii se determină conform următorilor indici cu excepţia unora
- AOrganoleptici;
- BPorozitate;
- CPermeabilitate pentru apă;
- DAlcalinitate;
- EAciditate.
3De ce depinde valoarea biologică a proteinelor
- ADe conţinutul fosfoproteinelor;
- BDe diversitatea aminoacizilor;
- CDe conţinutul aminoacizilor esenţiali;
- DDe raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali;
- EDe conţinutul calciului.
4Valoarea biologică a lipidelor de origine vegetală e determinată de
- AAsimilare bună;
- BValoare energetică mare;
- CProprietăţi organoleptice satisfăcătoare;
- DConţinut mare de vitamine A şi D;
- EConţinut de acizi graşi nesaturaţi.
5Valoarea nutritivă a cartofului e determinată de
- AConţinutul sporit de glucide;
- BConţinutul de proteine complete (după conţinutul aminoacizilor);
- CAsimilarea bună;
- DConţinutul sporit de potasiu;
- EConţinutul de vitamina C .
6Fibre alimentare conţin produsele:
- ACrupele de popuşoi;
- BCrupele de griş;
- CCrupele de ovăs;
- DCartofii;
- ECrupele de hrişcă
7Nu sunt surse de fibre alimentare produsele
- ACrupele de popuşoi;
- BCartofii;
- CCrupele de griş;
- DCrupele de ovăs;
- ECrupele de hrişcă
8La calculul necesităţii de energie şi trofine se va lua în consideraţie
- AGradul efortului fizic;
- BMasa ideală a corpului;
- CVârsta, sexul;
- DMetabolismul bazal;
- ERegimul alimentar.
9Metodele de determinare a calităţii pâinii (după STAS)
- AProprietăţi organoleptice;
- BDeterminarea acidităţii;
- CDeterminarea porozităţii;
- DDeterminarea umidităţii;
- EDeterminarea lipidelor
10Valoarea nutritivă a produselor acidolactice e determinată de
- AAsimilabilitate bună;
- BConţinutul sporit de vitamina C;
- CConţinutul de calciu;
- DConţinutul de vitamine a grupei B;
- EConţinutul de fosfor.
11Carnea şi produsele ei sunt surse de săruri minerale
- ACalciu;
- BPotasiu;
- CFier;
- DFosfor;
- EMagneziu.
12Calitatea cărnii se determină după următorii indici cu excepţia
- AOrganoleptici;
- BBacteriologici;
- CChimici;
- DAciditate;
- EPorozitate.;
13Rolul acizilor graşi polinesaturaţi este
- AReduc nivelul colesterolului în sânge;
- BStimulează activitatea unor enzime;
- CMăresc nivelul colesterolului în sânge;
- DÎntră în structura lipidelor de construcţie;
- EFormează cu colesterolul esteri
14Masa corporală influenţează metabolismul bazal
- ASurplusul de masă accelerează metabolismul bazal;
- BSurplusul de masă încetineşte metabolismul bazal;
- CMetabolismul bazal se accelerează la persoanele cu musculatura bine dezvoltată;
- DMetabolismul bazal se accelerează la persoanele slabe;
- ENu influenţează
15Pâinea este sursă de următorii nutrienţi
- ALipide;
- BProteine;
- CGlucide;
- DVitamine liposolubile;
- EVitamine hidrosolubile.
16Pâinea nu este sursă de
- ALipide;
- BProteine;
- CGlucide;
- DVitamine liposolubile;
- EVitamine hidrosolubile
17De ce factori se va ţine cont la recomandarea alimentaţiei raţionale
- AGreutatea corpului;
- BVârstă;
- CCondiţiile climatice;
- DSex;
- EPofta de mâncare
18 Importanţa biologică a acizilor graşi polienici
- AInfluenţează metabolismul glucidic;
- BÎnlesnesc eliminarea colesterolului din organism;
- CInfluenţează metabolismul vitaminelor hidrosolubile;
- DFavorizează procesele de oxidare a acizilor graşi saturaţi;
- EFavorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.
19Produsele furnizoare de glucide
- AFructele şi legumele;
- BCarnea şi derivatele ei;
- CLaptele şi derivatele lui;
- DFavorizează procesele de oxidare a acizilor graşi şi saturaţi;
- EFavorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.
20Produsele furnizoare de proteine cu valoare biologică superioară
- APâinea;
- BCarnea şi derivatele ei;
- CLaptele şi produsele lactate;
- DFructele şi legumele;
- EOuăle.
21Produsele furnizoare de glucide nedigerabile (fibre alimentare)
- AFructe;
- BLegume;
- CCarne;
- DPâine albă;
- EPâine neagră.
22Fructele sunt surse de
- AVitamine hidrosolubile;
- BLipide;
- CMicroelemente;
- DSăruri minerale;
- EGlucide;
23Indicii integrităţii laptelui sunt
- ADensitatea;
- BConţinutul de proteine;
- CConţinutul de lipide;
- DAciditatea;
- EConţinutul sărurilor minerale
24Numiţi elementul mineral, care se găseşte în caşcaval în cantităţi de 100 ori mai mari decât în carne.
- Afier
- Biod
- Ccalciu
- Dpotasiu
- Ezinc
25Numiţi alimentul, care poate conţine histamină în cantităţi sporite.
- Acarne
- Bpeşte
- Cfasole
- Dcartofi
- Emorcovi
26Numiţi cantitatea optimală de miez de nucă, care poate fi inclusă în raţia alimentară zilnică a unui adult.
- A30 g
- B50 g
- C70 g
- D90 g
- E120g
27 Indicaţi recomandarea privind ponderea grăsimilor - trans în raţia alimentară zilnică a unui adult.
- Anu mai mult de 0,5 %
- Bnu mai mult de 5,0 %
- Cnu mai mult de 1,0 %
- Dcel puţin 7,0 %
- E1,5-3,0 %
28Numiţi alimentul cu conţinutul cel mai scăzut de colesterol.
- Acarnea de bovine
- Bcarnea de ovine
- Cpeştele
- Dcarnea de porcine
- Ecarnea de găină
29Numiţi reprezentantul carbohidraţilor, care nu este digestibil.
- Aglucoza
- Bfructoza
- Cgalactoza
- Dzaharoza
- Eceluloza
30Forma de depozitare a glucozei în ficat şi în muşchi este:
- Alactoza
- Bzaharoza
- Clipidele
- Dglicogenul
- Emaltoza
Information
- Description
- Quiz on Igiena alimentatiei part 1 61-90, created by Sorin Monster on 18/08/2023.
- Author
- Sorin Monster
- Language
- English
- Views
- 216
- History
- Created on 18 Aug 2023 · updated on 19 Aug 2023
- Tags
- Rating
- No ratings yet Rate this quiz