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modelo 2 intro
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Questions in this quiz (30)
1El método de ahumado suele emplearse combinado con otros métodos
- ATrue
- BFalse
2La disminución del PH no puede inhibir la proliferación de microorganismos
- ATrue
- BFalse
3La principal consecuencia de la oxidación de los lípidos es el cambio de color
- ATrue
- BFalse
4La primera percepción comercial de creación de un nuevo producto comienza con la identificación de los recursos tecnológico para viabilizar su elaboración
- ATrue
- BFalse
5Los antioxidantes naturales más importantes son el tocoferol, algunos aminoácidos y algunas proteínas capaces de
- Aquelar restos metálicos
- Bacelerar la oxidación de los lípidos
- Cliberar ácidos grasos
6La incorporación de sacarosa en gran cantidad en los tejidos se denomina deshidratación
- ATrue
- BFalse
7Las consecuencias de las reacciones no oxidativas debidas a la interacción de proteínas o amidas con carbohidratos son melanoidinas
- ATrue
- BFalse
8El pardamiento enzimático es consecuencia de la acción de los aminoácidos con el oxígeno
- ATrue
- BFalse
9El pardamiento enzimático se produce por la reacción de agrupamiento con
- Aoxigeno
- Bácidos insaturados
- Cpolisaturados
- Dtodos los anteriores
10La ley de Sutton también se llama “vaya donde esta dinero”
- ATrue
- BFalse
11El valor biológico de las proteínas está dado por el coeficiente de asimilación en el ser vivo
- ATrue
- BFalse
12La pirámide de los alimentos establece una proporción de hasta 3 veces más de ingesta de cereales que de fruta
- ATrue
- BFalse
13Los productos emulgentes son aquellos que consiguen mantener la dispersión de dos o más fases
- ATrue
- BFalse
14Los sinérgicos de antioxidantes retardan la acción de los mismos
- ATrue
- BFalse
15Métodos combinados es el término usado cuando uno usa más de un método en la conservación de alimentos
- ATrue
- BFalse
16Los virus tienen metabolismo propio para desarrollarse a partir de un medio de cultivo
- ATrue
- BFalse
17La insulina regula el contenido de glucosa en sangre
- ATrue
- BFalse
18El principio de conservación de alimentos tiene como fin preservación de las cualidades nutritivas de los alimentos
- ATrue
- BFalse
19Se dice que la cerveza es una bebida alcohólica de fermentación incompleta de infusiones de cereales con lúpulos
- ATrue
- BFalse
20Dos equivocaciones que tienen los empresarios diseñan productos de acuerdo a lo que creen los propios empresarios que es mejor y no definen concretamente el mercado
- ATrue
- BFalse
21Una de las cualidades básicas de las sustancias desinfectantes es
- Asu composición neutra
- Balto poder bactericida
- Calto poder alcalino
22Peter Drucker manifiesta que el principio de eficacia mas vilado es el “hagamos un poquito de todo”
- ATrue
- BFalse
23Las intoxicaciones alimentarias ocurren cuando ciertas toxinas elaboradas por microorganismos son ingeridas con el alimento
- ATrue
- BFalse
24La tuberculosis es ocasionada por la coxiela burneti
- ATrue
- BFalse
25El butilismo provoca alteraciones digestivas trastornos visuales y trastornos nerviosos
- ATrue
- BFalse
26 Aflatoxina puede ocasionar muerte en los animales y cáncer hepático en el hombre
- ATrue
- BFalse
27Sicotropicas son bacterias que crecen a temperaturas próximas de 0
- ATrue
- BFalse
28La presencia de bacterias coliformes indica falta de higiene
- ATrue
- BFalse
29El contenido neto de un alimento debe ser expresado en volumen
- ATrue
- BFalse
30El fosfato tricalcio se usa para ablandar el gluten y la miga de pan
- ATrue
- BFalse
Information
- Description
- Quiz on modelo 2 intro, created by Vladimir Mamani panozo on 14/04/2019.
- Author
- Vladimir Mamani panozo
- Language
- Español
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