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Chapter 2 Review Spanish
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Questions in this quiz (20)
1Todos los patógenos necesitan oxígeno para crecer.
- ATrue
- BFalse
2La manera más importante de prevenir enfermedades virales transmitidas por alimentos es controlar el tiempo y la temperatura.
- ATrue
- BFalse
3La Salmonella Typhi se relaciona comúnmente con la carne de res molida.
- ATrue
- BFalse
4Los parásitos comúnmente se relacionan con los mariscos.
- ATrue
- BFalse
5Escriba la letra del alimento comúnmente asociado con cada patógeno. Usará algunos alimentos más de una vez y otros, puede que no los use. Algunos patógenos se asocian con más de un alimento.
Hepatitis A- ABebidas
- BHuevos y aves
- CCarne
- DPescado
- EMariscos
- FAlimentos listos para comer
- GFrutas y verduras
- HArroz/granos
- ILeche/productos lácteos
- JAgua contaminada
6Escriba la letra del alimento comúnmente asociado con cada patógeno. Usará algunos alimentos más de una vez y otros, puede que no los use. Algunos patógenos se asocian con más de un alimento.
Norovirus- ABebidas
- BHuevos y aves
- CCarne
- DPescado
- EMariscos
- FAlimentos listos para comer
- GFrutas y verduras
- HArroz/granos
- ILeche/productos lácteos
- JAgua contaminada
7Escriba la letra del alimento comúnmente asociado con cada patógeno. Usará algunos alimentos más de una vez y otros, puede que no los use. Algunos patógenos se asocian con más de un alimento.
Salmonella Typhi- ABebidas
- BHuevos y aves
- CCarne
- DPescado
- EMariscos
- FAlimentos listos para comer
- GFrutas y verduras
- HArroz/granos
- ILeche/productos lácteos
- JAgua contaminada
8Escriba la letra del alimento comúnmente asociado con cada patógeno. Usará algunos alimentos más de una vez y otros, puede que no los use. Algunos patógenos se asocian con más de un alimento.
Shigella spp.- ABebidas
- BHuevos y aves
- CCarne
- DPescado
- EMariscos
- FAlimentos listos para comer
- GFrutas y verduras
- HArroz/granos
- ILeche/productos lácteos
- JAgua contaminada
9Escriba la letra del alimento comúnmente asociado con cada patógeno. Usará algunos alimentos más de una vez y otros, puede que no los use. Algunos patógenos se asocian con más de un alimento.
Escherichia coli productora de toxina Shiga- ABebidas
- BHuevos y aves
- CCarne
- DPescado
- EMariscos
- FAlimentos listos para comer
- GFrutas y verduras
- HArroz/granos
- ILeche/productos lácteos
- JAgua contaminada
10Escriba la letra del alimento comúnmente asociado con cada patógeno. Usará algunos alimentos más de una vez y otros, puede que no los use. Algunos patógenos se asocian con más de un alimento.
Salmonella no tifoidea- ABebidas
- BHuevos y aves
- CCarne
- DPescado
- EMariscos
- FAlimentos listos para comer
- GFrutas y verduras
- HArroz/granos
- ILeche/productos lácteos
- JAgua contaminada
11¿Cuáles son los síntomas más comunes de una enfermedad transmitida por alimentos?
- ADiarrea, vomito, fiebre, náuseas, retortijones y mareos
- BDiarrea, vomito, fiebre, náuseas, retortijones y dolor de cabeza
- CDiarrea, vomito, fiebre, náuseas, retortijones e ictericia
- DDiarrea, vomito, fiebre, náuseas, retortijones y cansancio
12¿Cuál es la forma más común en que se contaminan los alimentos?
- APor medio de agua contaminada
- BCon los contaminantes que hay en el aire
- CCuando las personas causan la contaminación
- DPor el uso de productos animales contaminados
13¿Cuál es la mejor manera de prevenir una enfermedad causada por bacterias?
- AControlar el tiempo y la temperatura
- BPrevenir la contaminación cruzada
- CPracticar buenos hábitos de higiene personal
- DPracticar buenos procedimientos de limpieza y sanitización
14¿Cuál es la mejor manera de prevenir una enfermedad causada por virus?
- AControlar el tiempo y la temperatura
- BPrevenir la contaminación cruzada
- CPracticar buenos hábitos de higiene personal
- DPracticar buenos procedimientos de limpieza y sanitización
15¿Con qué tipo de alimento se relacionan comúnmente los parásitos?
- AArroz
- BAves
- CMariscos
- DAlimentos enlatados
16Después de comer mariscos, un cliente sufrió la inversión de las sensaciones de frío y calor. ¿Cuál es la causa más probable de esta enfermedad?
- AParásitos
- BUna reacción alérgica
- CToxinas biológicas
- DContaminación química
17¿Cómo se deben almacenar los productos químicos para prevenir la contaminación química?
- ALejos de las áreas de preparación
- BEn el piso después de usarlos
- CSobre la mesa de preparación
- DCon los alimentos debajo de la mesa de preparación
18Para prevenir la contaminación deliberada de alimentos, los gerentes deben saber
- ACuándo registrarse en la EPA.
- BCómo llenar un reporte de incidentes.
- CEn qué parte del establecimiento se guardan las Fichas de Datos de Seguridad (Safety Data Sheets).
- DA quién contactar si hay actividades sospechosas
19¿Qué deben hacer los empleados para prevenir que las sustancias alergénicas se transfieran a los alimentos?
- AUsar utensilios limpios y sanitizados al preparar la orden.
- BCocinar los alimentos a las temperaturas internas mínimas requeridas.
- CMantener los alimentos fríos a una temperatura de 41ºF (5ºC), o menor.
- DEtiquetar correctamente los recipientes de productos químicos.
20¿Qué medidas debe tomar un gerente si sospecha un brote de una enfermedad transmitida por alimentos?
- ARecalentar el alimento sospechoso a temperaturas seguras.
- BOfrecer información limitada a la autoridad reguladora.
- CNegar que el establecimiento tenga algo que ver con el brote.
- DApartar el alimento en cuestión y etiquetarlo con las palabras “No usar” y “No tirar”.
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- User has deleted their subject information Quiz on Chapter 2 Review Spanish, created by Deleted user on 26/03/2020.
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- English
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