Question 1

O que os funcionários
devem fazer para manter
a higiene pessoal?

Accepted Answer

Todas estão corretas.

Answer

Retirar todos os adornos, como
anéis, pulseiras, relógio, antes de
higienizar as mãos e vestir os
uniformes.

Answer

Conservar as unhas curtas, limpas e sem
esmaltes ou bases

Question 2

Quando as mãos devem ser higienizadas?

Accepted Answer

Deve higienizar as mãos sempre.

Answer

Ao chegar ao trabalho.

Answer

Antes de manipular alimentos submetidos à cocção,
higienizados ou prontos para consumo.

Question 3

Quais são os hábitos que devem ser evitados durante a manipulação para proteger os alimentos de contaminação?

Accepted Answer

Todas estão corretas.

Answer

Espirrar, tossir, assoar o nariz ou cuspir.

Answer

Comer, beber, mascar chiclete, palitos, fósforos ou similares e/ou
chupar balas.

Answer

Manipular dinheiro, exceto quando os produtos estiverem embalados.

Question 4

Qual afirmativa abaixo está correta?

Accepted Answer

Os uniformes devem ser limpos e trocados diariamente, bem como
usados somente dentro do estabelecimento.

Answer

Os uniformes devem ser limpos e trocados diariamente, e podem ser 
usados fora do estabelecimento.

Answer

Os uniformes devem ser limpos e trocados semanalmente, bem como
usados somente dentro do estabelecimento.

Question 5

Luvas de malha de aço devem ser utilizadas no corte de carnes
para proteger as mãos?

Answer

true

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