Quiz
Milchkunde 2019 - Vetie
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Questions in this quiz (45)
1Welche Sorten gehören zum Hartkäse? - KPRIM -
- AEmmentaler
- BBergkäse
- CEdamer
- DTilsiter
2Was trifft nicht auf den Inhalt der EU-Basis-Verordnung zu?
- AGenaue Kriterien für die Milch
- BVorschriften für Lebensmittel
- CVorschriften für Futtermittel
- DDie Regelung zur Einrichtung der EFSA
3Was messen moderne, computergestützte Melksystem? - KPRIM -
- AMilchfluss
- BTemperatur
- CMilchmenge
- DLeitfähigkeit
4Welches dieser Tiere gibt, abgesehen vom Hausrind, am meisten Mlich?
- ABüffel
- BZiege
- CSchaf
- DHausyak
5Welches der folgende Tiere wird zur Milchproduktion verwendet? - KPRIM -
- ALama
- BDromedar
- CYak
- DZebu
6Welcher der folgenden Keime ist mitunter für die Aromabildung bei Butter beteiligt? - KPRIM -
- ALeuconostoc cremoris
- BLactotoccous lactis
- CLactococcus diacetylactis
7Was lässt sich mit der Thielschen Kurve beschrieben? - KPRIM -
- ADas Vakuum im Milchschlauch
- BDas Vakuum in der Milchleitung
- CDas Vakuum im Zitzengummiinnenraum
- DDas Vakuum im Pulsraum
8Was geht durch den Pulsator? - KPRIM -
- AWasser
- BLuft
- CReinigungsmittel
- DMilch
9Wie viel Prozent Wasser dürfen schlussendlich im Trockenmilchpulver vorhanden sein?
- A3,5 Prozent
- B5 Prozent
- C7 Prozent
- D10 Prozent
10Wo finden sich die Definitionen für Milcherzeugnisse? - KPRIM-
- AButterverordnung
- BMilcherzeugnissverordnung
- CVO 853/2004
- DVO 2073/2004
11Um wie viel wird der Preis der Anlieferungsmilch pro kg bei positiven Ergebnissen auf Hemmstoff gekürzt?
- A6 Cent
- B3 Cent
- C7 Cent
- D5 Cent
12Welche Funktion hat das Loch im Zitzengummi?
- ABelüftung Zitze
- BGleichmäßige Massage
- CBesserer Milchabfluss
13Welche Größe hat das Bruchstück eines Camemberts?
- AHaselnussgroß
- BWalnussgroß
- CErdnussgroß
- DEichelgroß
14Welche der folgenden Aussagen trifft auf Streichfett zu? - KPRIM -
- AMargarine hat weniger Fett als Butter
- BMargarine besteht nur aus pflanzlichem Fett
- CMargarine darf pflanzliche Fette enthalten
- DButter besteht nur aus Milchfett
15Was bewirkt die Spüllösung durch Zitzengummis? - KPRIM -
- ABeseitigung von Fett
- BPflege der Zitzen
- Cdass die Gummis nicht mehr ausgebacken werden müssen
- DEine Desinfektion
16Ab wann ist eine zytologische Untersuchung von Einzeltieren bei Vorzugsmilch nötig?
- A250.000 Zellen/ml
- B100.000 Zellen/ml
- C20.000 Zellen/ml
- D300.000 Zellen/ml
17Welche Aussage in Bezug auf die Keratinschicht der Zitze ist wahr?
- ADie Keratinschicht schilfert ab
- BDie Keratinschicht schützt die Epithelzellen
- CDie Keratinschicht produziert Bakterizide
18Welche Vorschriften treffen auf Vorzugsmilch zu?
- ABei Verwendung von Vorzugsmilch ist eine Anzeige nötig
- BVorzugsmilch darf nicht an Gemeinschaftsküchen ausgeliefert werden
- CVorzugsmilch wird homogenisiert
- DVorzugsmilch ist ein Synonym für 'Milch-Ab-Hof'
19Welche Komplikationen kann es mit E. coli bei Kindern kommen?
- AHämolytisches-Urämische-Syndrom
- BMeningoenzephalitis
- CPolyarthritis
20Welche Wechselwirkung haben Streptokokken und Laktobazillen?
- AStreptokokken produzieren CO2 und Ameisensäure und stimulieren damit Laktobazillen, Laktobazillen produzieren Peptide und Aminosäuren und stimulieren so Streptokokken
- BStreptokokken produzieren Peptide und Ameisensäure und stimulieren damit Laktobazillen, Laktobazillen produzieren CO2 und Aminosäuren und stimulieren so Streptokokken
- CStreptokokken produzieren CO2 und Peptide und stimulieren damit Laktobazillen, Laktobazillen produzieren Ameisensäure und Aminosäuren und stimulieren so Streptokokken
- DStreptokokken produzieren Aminosäuren und Ameisensäure und stimulieren damit Laktobazillen, Laktobazillen produzieren Peptide und CO2 und stimulieren so Streptokokken
21Welche Aussage trifft auf den Pyrrolidonyl-Peptidase-Test zu?
- AEr wird zum Nachweis von Enterokokken verwendet
- BEin blaue Verfärbung wird als positives Testergebnis gewertet
- CEine Koagulation der Testsubstanz ist als positiv zu werten
22Welche Aussage trifft auf die Bestimmung der aeroben, mesophilen Keimzahl zu?
- ADie Einwaage beträgt 25 ml
- BPlatten mit 10 und 300 Kolonien werden ausgezählt
- CDie Platten werden bei 37 ° C für 24 h bebrütet
- Dwird mit dem gewogenen arithmetischen Mittel korrigiert
23Welche Mikroorganismen sind bei sauren Produkten mit einem pH < 3 häufig zu finden?
- ABakterien
- BSchimmelpilze
- CHefen
- DProteolytische Mikroorganmisen
24Welche Reihenfolge ist bei einem stichfesten Joghurt korrekt?
- ABecherfüllanlage -> Brutkammer -> Schnellkühlanlage
- BSchnellkühlanlage -> Becherfüllanlage -> Brutkammer
- CBrutkammer -> Becherfüllanlage -> Schnellkühlanlage
- DBrutkammer -> Schnellkühlanlage -> Becherfüllanlage
25Welche Aussage trifft auf fermentierte Erzeugnisse zu?
- AHalten im Kühlschrank 7 Tage
- BHalten im Kühlschrank 10 Tage
- CWerden mit Laktobazillen hergestellt
- DWerden mit Aspergillus niger versetzt
26Wofür steht beim OF-Test das O und F?
- AOxidation
- BFermentation
- COberth
- DFuhlrott
27Welcher Keim verursacht die Spätblähung?
- AE. Coli
- BKlebsiella aerogenes
- CClostridien
- DPasteurella multocida
28Was wird zur Bearbeitung gemacht um laktosefreie Milch zu erstellen?
- AZugabe von Laktat
- Benzymatische Hydrolyse
- CFiltration der Laktose
- DBebrütung mit laktoseverbrauchenden Mikroorganismen
29Wonach entscheidet man, wie man eine Kuh trocken stellt? - KPRIM -
- AMastitis in der vergangenen Laktationsperiode
- BAussicht auf Mastitisheilung
- CFett-Eiweiß-Quotient
- DZellzahl
30Weshalb sinkt der Laktosegehalt bei einer Mastitis?
- ALaktose wird durch Mikroorganismen verstoffwechselt
- BDurch die Beschädigte Blut-Euter-Schranke geht Laktose ins Blut über
- CDie Laktosesynthese sinkt
- DDer niedrige pH-Wert führt zu einer Spaltung in Glucose und Galactose
31In was unterscheidet sich das Kolostrum von normaler Milch?
- ANiedrigere Trockenmasse
- BNiedrigerer Laktosegehalt
- CNiedrigerer Eiweißgehalt
- DNiedrigerer Fettgehalt
32Was ist Definition von Kolostrum?
- ADer Rohmilch vorausgehende Milch in den ersten 3-5 Tagen nach der Geburt
- BMilch welche nur vor der Geburt gebildet und innerhalb der ersten 24 h nach der Geburt abgegeben wird
- CMilch, welche vorwiegend nach der ersten Trächtigkeit gebildet wird
- DMilch, welche der Rohmlich vorausgeht und im Vorgemelk verworfen wird
33Was beeinflusst die Käsereitauglichkeit?
- AFütterung
- BRasse
- CMastitis
- DGewicht
34Wofür wird alles während der Milchgewinnung Vakuum genutzt? - KRPIM -
- AÜberwinden der Muskelfaserkraft im Strichkanal
- BAbfluss der Milch in den Milchtank
- CBetreiben von druckluftgesteurten Toren
- DAnhaften der Zitzengummis an der Zitze
35Worauf wird bei den Prozesshygienekriterien nach der VO (EU) 2073/2005 geprüft?
- AHistamin, Salmonellen, Enterobacteriaceae
- BEnterobacteriaceae, E. Coli, Staphylokokken
- CSalmonellen, Listerien, E. coli
- DStaphylokokken, Histamin, Listerien
36Welche Veränderung kann es bei UHT-Milch geben?
- AKochgeschmack
- Bvermehrte Süße
- CKeine davon
- DBildung kleiner Fettklumpen
37Was wird als rekombinierte Milch bezeichnet?
- AMagermilchpulver + Wasser + konzentrierte Milchinhaltsstoffe
- BVoll- oder Magermilchpulver + Wasser
- CMagermilchpulver + Wasser + konzentrierte Milchinhaltsstoffe + Aromastoffe
- DMilchoriginäre Bestandteile werden durch nicht-milchoriginäre Bestandteile ersetzt
38Welcher Zucker wird in der Sensorik mit dem Adjektiv "süß" in Zusammenhang gesetzt?
- ALaktose
- BGlucose
- CSaccharose
- DFructose
39Wie bezeichnet man das vorgehen, bei dem man Milch 57-68 ° C maximal 30 Sekunden erhitzt und es dann bei 4 ° C lagert?
- AThermisierung
- BPasteurisierung - Dauererhitzung
- CPasteurisierung - Kurzzeiterhitzung
- DUHT-Behandlung
40Zu welcher Käsegruppe gehört Mozzarella?
- AWeichkäse
- BFrischkäse
- CPasta filata
- DSchnittkäse
41Was versteht man unter latenter Mastitis?
- AZellzahl hoch, Keimzahl hoch
- BZellzahl normal, Keimzahl hoch
- CZellzahl hoch, Keimzahl normal
- DZellzahl normal, Keimzahl Normal
42Nach wie vielen Stunden stagniert die Mlichsekretion?
- A44 h
- B33 h
- C22 h
- D11 h
43Wo kommen häufig pathogene Keime vor? - KPRIM -
- Avon der Mitte aus gereifter Schimmelkäse
- BHartkäse mit Überzug
44Welche Angaben sind besonders wichtig bei der Annahme von Tankmilch? - KPRIM -
- ADatum der Annahme
- BZeit des Beginns und Zeit des Abnahme
- CTemperatur der Milch
- DAußentemperatur
45Was trifft auf das Drei-Stufen-Modell zu? - KPRIM -
- AWenn kbE-Zahl kleiner als m ist: akzeptabel
- Bzwischen m und M in Abhängigkeit von c
- CZwischen m und V
- Düber V
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- Quiz on Milchkunde 2019 - Vetie, created by E.. l on 24/03/2023.
- Author
- E.. l
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- Deutsch
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