Quiz
Igiena alimentației 3
Questions in this quiz (48)
1Patologii alimentare (clasificarea FAO/OMS) sunt
- ACauzate de hiperalimentaţie
- BCauzate de subalimentaţie
- CCauzate de insuficienţa unuia sau a mai multor trofine
- DCauzate de nerespectarea regimului alimentar
- EIntoxicaţiile alimentareIntoxicaţiile alimentare
2Fructele sunt surse de
- AVitamine hidrosolubile
- BLipide
- CMicroelemente
- DSăruri minerale
- EGlucide
3Toxiinfecţiile alimentare nu sunt provocate de
- AE.Coli
- BCl.perfringhens
- CCl.Botulinum
- DSalonină
- EAmigdalină
4Indicii integrităţii laptelui sunt
- ADensitatea
- BConţinutul de lipide
- CConţinutul de proteine
- DAciditatea
- EConţinutul sărurilor minerale
5Produsele furnizoare de caroteni sunt
- ACarne
- BFrişcă
- CMăcieş
- DSpanac
- EArdei graşi
6Pentru hipervitaminoza A nu e caracteristic
- ACefalee
- BTulburări ale somnului
- CDureri în oase
- DHipertenzie arterială
- EDereglări psihice
7În corespundere cu funcţiile biologice substanţele nutritive sunt grupate în
- AEnergogene
- BSubstanţe catalitice
- CPreponderent plastice
- DApă
- ESubstanţe toxice
8Substanţe nutritive cu funcţie energogenă sunt
- ASărurile minerale
- BVitaminele
- CProteinele
- DGlucidele
- ELipidele
9Substanţe nutritive cu funcţie preponderent plastică sunt
- ASărurile mineral
- BProteinele
- CGlucidele
- DLipidele
- EVitaminele
10Substanţe nutritive cu efect catalitic sunt
- AProteinele
- BLipidele
- CGlucidele
- DVitaminele
- EMicroelementele
11În funcţie de importanţă substanţe nutritive esenţiale sunt
- AAminoacizii esenţiali
- BAcizii graşi polinesaturaţi
- CVitaminele
- DSărurile minerale.
- ELipidele
12În funcţie de importanţă substanţe substituente sunt
- AGlucidele
- BLipidele
- CVitaminele
- DSărurile minerale
- EAminoacizii esenţiali
13Carenţa îndelungată de proteine alimentare condiţionează
- ADereglarea sistemelor fermentative
- BScăderea metabolismului bazal
- CScăderea termogenezei
- DDereglări ale funcţiei sistemului endocrin
- EAccelerarea metabolismului bazal
14Surplusul de proteine în alimentaţie condiţionează
- ADereglarea funcţiei ficatului
- BDereglarea funcţiei rinichilor
- CInfluenţează dezvoltarea microflorei intestinale
- DDereglarea funcţiei sistemului nervos
- EScăderea metabolismului bazal
15Subnutriţia reprezintă:
- Apatologie cauzată de alimentaţia abundentă
- Bpatologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive
- Cpatologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară
- Dmaladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu microorganisme
- Epatologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă
16Hiperalimentaţia reprezintă:
- Apatologie cauzată de alimentaţia abundentă
- Bpatologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive
- Cpatologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară
- Dpatologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă
- Emaladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu
microorganisme
17Alimentaţia calitativ neadecvată reprezintă:
- Apatologie cauzată de alimentaţia abundentă
- Bpatologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe
nutritive - Cpatologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară
- Dpatologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă
- Emaladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu
microorganisme
18Alimentaţia neechilibrată reprezintă:
- Apatologie cauzată de alimentaţia abundentă
- Bpatologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive
- Cpatologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă
- Dmaladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu
microorganisme - Epatologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară
19Consecinţele subnutriţiei sunt:
- Aobezitatea
- Bfluoroza
- Cîncetinirea ritmului de creştere la copii
- Dîncetinirea metabolismului
- Escăderea în greutate
20Consecinţele subnutriţiei sunt:
- Areducerea masei musculare
- Bmicşorarea productivităţii muncii
- Cscăderea rezistenţei organismului la agresiunile microbiene, toxice ş. a. nocevităţi de
mediu - Ddiabet zaharat
- Eunele hepatite cronice
21Consecinţele hiperalimentaţiei sunt:
- Aobezitatea
- Bfluoroza
- Cîncetinirea ritmului de creştere la copii
- Dîncetinirea metabolismului
- Escăderea în greutate
22Consecinţele hiperalimentaţiei sunt:
- Areducerea masei musculare
- Bmicşorarea productivităţii muncii
- Cscăderea rezistenţei organismului la agresiunile microbiene, toxice ş. a. nocivităţi de
mediu - Ddiabet zaharat
- Eunele hepatite cronice
23Tipurile subnutriţiei sunt:
- Asubnutriţia secundară
- Bsubnutriţia primară
- Cforma absolută
- Drahitismul
- Eforma relativă
24Formele etiologice ale subnutriţiei sunt:
- Aguşa endemică
- Bateroscleroza
- Crahitismul
- Davitaminozele
- Ediabet
25Formele etiologice ale subnutriţiei sunt:
- Acaria dentară
- Bcolelitiaza
- Canemiile nutriţionale
- Dhipovitaminozele
- Efluoroză
26Formele hiperalmentaţiei sunt:
- Asecundară
- Babsolută
- Crahitismul
- Dprimară
- Erelativă
27Intoxicaţiile alimentare reprezintă:
- Apatologii cauzate de alimentaţia abundentă
- Bpatologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive
- Cpatologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară
- Dpatologii cauzate de alimentaţia cantitativ insuficientă
- Emaladii acute, rar cronice, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate
masiv cu microorganisme de o anumită specie sau impurificate cu substanţe toxice
28Intoxicaţiile alimentare se clasifică în:
- Ade etiologie necunoscută
- Bmicrobiene
- Cnemicrobiene
- Dvirale
- Eparazitare
29Apariţia intoxicaţiilor alimentare bacteriene depinde de:
- Aparticularităţile fizice ale alimentului
- Bgradul de rezistenţă a organismului faţă de germeni
- Ccontaminarea masivă a produsului alimentar cu bacterii vii sau toxine
- Dspecia şi gradul de virulenţă a microorganismelor sau tulpinelor lor
- Eora consumării alimentelor
30Toxicozele alimentare pot apărea la consumul produselor ce conţin:
- Atoxine ale unui agent patogen specific
- Btoxine ale bacilul botulinic
- Ctoxine ale stafilococul
- Dmicotoxine
- Egermeni condiţionat patogeni
31Toxicozele bacteriene pot apărea la consumul produselor ce conţin:
- Atoxine ale unui agent patogen specific
- Btoxine ale bacilului botulinic
- Ctoxine stafilococice
- Dmicotoxine
- Egermeni condiţionat patogeni
32Toxiinfecţiile pot apărea la consumul produselor ce conţin:
- Atoxine ale unui agent patogen specific
- Btoxine ale bacilului botulinic
- Ctoxine stafilococice
- Dmicotoxine
- Egermeni condiţionat patogeni
33Formele botulismului sunt:
- Abacterian
- Binfantil
- Calimentar
- Dde plagă;
- Einfecţios
34Simptome specifice ale botulismului sunt:
- Aartralgii
- Bdereglări de vorbire
- Cdiplopie
- Ddereglare a deglutiţiei
- Emidriază
35Alimentele pot fi contaminate cu stafilococi de către personalul cu:
- Aamigdalită
- Bfuruncul
- Cplăgi purulente
- Dpanariciu
- Egastrită
36Purtători facultativi de stafilococ sunt:
- Apersonalul bolnav cu amigdalită
- Brozătoarele
- Cţânţarii
- Dinsectele
- Eanimalele cu mastită
37Numiţi formele micotoxicozelor:
- Afuzariotoxicoza
- Bergotismul
- Cechinococoza
- Dbalantidioza
- Eaflotoxicoza
38Sursele de îmbolnăvire în toxicoinfecţii:
- Ainsectele
- Brozătoarele
- Canimalele cu sânge rece
- Domul
- Eanimalele
39Calea de transmitere a toxicoinfecţiilor:
- Afecală
- Btransmisibilă
- Ctransplacentară
- Dintestinală
- Ealimentară
40Mecanismul de transmitere a toxiinfecţiilor:
- Atransplacentar
- Bintestinal
- Cprin picături
- Dde contact
- Efecalo - oral
41Numiţi intoxicaţiile alimentare nemicrobiene:
- Acu cartofi încolţiţi
- Bcu ciuperci otrăvitoare
- Ccu organele unor specii de peşte
- Dcu pesticide
- Ecu ciuperci microscopice
42Numiţi intoxicaţiile alimentare de etiologie necunoscută:
- Acu carne de prepeliţă
- Bcu harbuz
- Ccu unele specii de peşti, în unii ani
- Dmioglobinuria alimentară paroxismală-toxică
- Ecu cartofi încolţiţi
43Persoane cu risc crescut de a dezvolta intoxicaţii alimentare:
- Acopiii mici (sugari, preşcolari)
- Bpersoane cu sistem imunitar compromis
- Cfemeile însărcinate
- Dvârstnicii (frecvent peste 65 ani)
- Epersoanele cu vârstă medie
44Factorii responsabili de creşterea riscului de a dezvolta toxiinfecţii alimentare sunt:
- Apersoane care lucrează în abatoare, pescării
- Bconsumul de carne, peşte sau pui infestat, scoici, melci sau moluşte contaminate şi
insuficient preparate termic - Cconsumul unor alimente sau băuturi nepasteurizate
- Dcălătorii sau vacanţe în ţări în curs de dezvoltare
- Efumatul
45Direcţiile de bază în profilaxia botulismului:
- Arespectarea CMA
- Bdepistarea surselor
- Cprevenirea germinării sporilor, multiplicării formelor vegetative şi formării toxinelor
în conservele pregătite - Dsterilizarea corectă
- Eprevenirea pătrunderii agentului declanşator pe materia primă
46Direcţiile de bază în profilaxia intoxicaţiilor stafilococice:
- Arespectarea CMA
- Bmicşorarea numărului purtătorilor de stafilococ ce activează la întreprinderile
alimentare - Cdepistarea surselor de contaminare a produselor alimentare
- Dasigurarea condiţiilor de producere, păstrare şi realizare a produselor alimentare cu
prevenirea formării toxinelor - Eîntreruperea căilor de contaminare a produselor alimentare şi a bucatelor
47Profilaxia micotoxicozelor:
- Amonitoringul igienic al nivelului de poluare a materiei prime şi produselor
alimentare - Brespectarea regulilor de păstrare a produselor alimentare, cerealelor şi a nutreţurilor
- Clupta cu dăunătorii plantelor prin prelucrarea cuvenită a cerealelor
- Dsterilizarea corectă
- Eprevenirea germinării sporilor, multiplicării formelor vegetative şi formării toxinelor în
conserve
- Amonitoringul igienic al nivelului de poluare a materiei prime şi produselor
48Profilaxia intoxicaţiilor cu pesticide:
- Arespectarea CMA
- Bcontrolul conţinutului de substanţe reziduale în produsele alimentare
- Cutilizarea pesticidelor cu evidenţa caracteristicilor toxice
- Ddepistarea surselor
- Easigurarea condiţiilor de producere, păstrare şi realizare a produselor alimentare cu
prevenirea formării toxinelor
Information
- Description
- Quiz on Igiena alimentației 3, created by sinus lifter 55 on 28/10/2025.
- Author
- sinus lifter 55
- Language
- English
- Views
- 71
- Tags
- Rating
- No ratings yet Rate this quiz