-> Constitui na primeira fase da análise do produto
-> A colheita deverá ser feita de acordo com a observância das condições técnicas prescritas por estes procedimentos. É muito importante que esse procedimento seja realizado de maneira correta, caso contrário poderá comprometer ou impossibilitar a análise correta da amostra.
-> A amostra deve ser rotulada e identificada por meio de um relatório que contenha todas as informações do produto.
1) Amostras facilmente deterioráveis: