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Descripción
Test por Georgina Chino, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Georgina Chino
hace más de 9 años
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Pregunta 1
Pregunta
¿Para qué sirve el control de calidad en un servicio de alimentación?
Respuesta
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Para garantizar al cliente y a los proveedores un buen producto
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Para garantizar las ventas
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Para tener más trabajo en la empresa
Pregunta 2
Pregunta
¿Qué son las normas oficiales?
Respuesta
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Son las normas que el gobierno de los países ricos proponen
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Son las normas que están validadas por organismos nacionales e internacionales
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Son las que se aplican en el ejército y los niveles de autoridad más altos.
Pregunta 3
Pregunta
¿Qué es el sistema de gestión de calidad?
Respuesta
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Es un conjunto de herramientas como el marketing que garantizan la calidad
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Conjunto de disposiciones internas. Su estructura se basa en un sistema.
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Es un conjunto de disposiciones gubernamentales a cumplir para poder garantizar las ventas
Pregunta 4
Pregunta
Es HACCP
Respuesta
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Análisis de Pasos y Riesgos Críticos de Control
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Análisis de Riesgos y de Pasos Críticos de Control
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Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control
Pregunta 5
Pregunta
Es un paso de aplicación de HACCP
Respuesta
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Realizar un análisis de peligros
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Crear un sistema de documentación o registro
Pregunta 6
Pregunta
Son las 4 P según Kotler
Respuesta
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Personas, Precio, Promoción, Patrocinio
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Producto, Precio, Promoción, Plaza
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Protocolo, Precio, Promoción, Plaza
Pregunta 7
Pregunta
Requiere tener en cuenta la gama de servicios ofrecidos, la calidad de los mismos y el nivel al que se entrega
Respuesta
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Servicio como Producto
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Promoción
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Competencia
Pregunta 8
Pregunta
Desarrollar la oferta apuntando directamente sólo al público objetivo de ese producto o servicio, es:
Respuesta
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Principio de Kotler
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Actividad de la promoción
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Actividad de las personas
Pregunta 9
Pregunta
Es un lazo afectivo o de cordialidad que recibe el cliente de la persona que lo atiende.
Respuesta
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Calidad en el servicio
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Calidez en el servicio
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Calidad y calidez
Pregunta 10
Pregunta
Funcionalidad de la empresa, es que el servicio este apegado a normas o requerimientos fijos, por lo tanto siga parámetros, se debe aplicar en todo lugar ya que esta normado
Respuesta
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Calidad en el servicio
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Calidez en el servicio
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Calidad y calidez
Pregunta 11
Pregunta
Documentos se utilizan para el recaudo de almacén
Respuesta
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Requisición, Bitácora de recepción Pronostico de ventas
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Stock permanente, Menu/receta estándar, Pronostico de ventas
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Receta Estándar, Formulario de compras, ficha de personal
Pregunta 12
Pregunta
¿Qué es un stock mínimo?
Respuesta
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utilizar una cantidad mínima de materia prima
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mantener el almacén con productos pequeños que permita el desarrollo normal de las actividades.
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mantener una cantidad mínima de materia prima que permita el desarrollo normal de las actividades.
Pregunta 13
Pregunta
Es una ficha estándar de producto
Respuesta
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Describe las características del platillo
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Describe las características del producto: clase, calidad, tipo, peso, etc
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Describe las características en el menú del producto
Pregunta 14
Pregunta
Ejemplos de formato de control de las compras
Respuesta
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Requisición interna (Producción-Almacén).
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Tabla de pesos y especificaciones.
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Menú
Pregunta 15
Pregunta
Es la función administrativa por la que se mide el rendimiento
Respuesta
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Control
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Planeación
Pregunta 16
Pregunta
Ficha personal, Ficha social, Tarjeta de control diario de asistencia, Expediente personal
Respuesta
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documentos más utilizados en la administración de personal
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Son algunos elementos que contiene una receta estándar
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Elementos que contiene un reporte de resultados de auditoría
Pregunta 17
Pregunta
Es un tipo de diagnóstico que se utiliza para elaborar platillos o menús a comensales con necesidades muy específicas.
Respuesta
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Diagnóstico individual
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Control Preliminar
Pregunta 18
Pregunta
Se lleva a cabo antes de la ejecución con el fin de que se pueda prever todas las acciones alternas durante un proceso
Respuesta
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Control Preliminar
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Mitos del control de costos
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un producto no conforme
Pregunta 19
Pregunta
Es muy costoso el control de costos
El personal no tiene la capacidad de llevar controles
Respuesta
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Mitos del control de costos
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Control por retroalimentación
Pregunta 20
Pregunta
Se lleva a cabo con datos históricos que permiten evaluar el desempeño o ventas, y así poder planear las acciones futuras
Respuesta
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Control por retroalimentación
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Control Preliminar
Pregunta 21
Pregunta
Costo total de la materia prima, costo por porción, precio de venta, precio real de venta, ingredientes, cantidad, unidad de medida, valores unitarios, etc.
Respuesta
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Son algunos elementos que contiene una receta estándar
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Elementos que contiene un reporte de resultados de auditoría
Pregunta 22
Pregunta
Se le llama así a todas aquellas observaciones hechas como resultado de una auditoría y generalmente generan acciones remediales
Respuesta
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Es un producto no conforme
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Variables en el reporte de auditoría
Pregunta 23
Pregunta
Autodiagnóstico, evaluación de ejecución de procesos y documentación generada, etc.
Respuesta
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Pasos para implementar una auditoría
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Elementos que contiene un reporte de resultados de auditoría
Pregunta 24
Pregunta
Objetivo General de la Auditoria, Marco Referencial, variables, tipo y diseño de la auditoria, población muestra o grupo de estudio, descripción de procedimientos,
Resultados de la auditoria
Respuesta
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Elementos que contiene un reporte de resultados de auditoría
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Elementos que contiene una receta estándar
Pregunta 25
Pregunta
La orientación en el servicio se puede unificar elaborando
Respuesta
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Diagramas de Flujo o de procedimientos
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Normas
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