Test
Gestión de servicios de Alimentación: Análisis y diseño de menús.
Preguntas del test (14)
1¿Cuáles indicadores se consideran para planear un menú?
- A-Aporte de nutrientes
-Utilizar alimentos de temporada
-Contemplar las propiedades de los alimentos para su elaboración
-Tipo de preparación - B-Aporte de nutrientes
-Utilizar alimentos de cualquier temporada
-Contemplar las propiedades de los alimentos para su elaboración
-Tipo de preparación
- A-Aporte de nutrientes
2La variedad de los alimentos influyen en las necesidades y preferencias de los consumidores.
- AVerdadero
- BFalso
3Una receta estándar es un formato que reúne los datos necesarios para la preparación únicamente de un platillo y no contempla a las bebidas.
- AVerdadero
- BFalso
4Una porción estándar es la unidad estándar de medición utilizada. Lo habitual es que dicha porción se defina en kg.
- AVerdadero
- BFalso
5Un menú es un documento que enlista un conjunto de platos que constituyen una comida y que se presenta a los clientes para que elijan lo que han de consumar.
- AVerdadero
- BFalso
6¿Cuáles son los pasos que conforman el proceso de adquisición y contratación de proveedores en S/A?
- AIdentificación de necesidades
- BIdentificación de proveedores
- CSelección
- DTodas las anteriores
7Si se asciende a un empleado a un puesto superior en la misma empresa; ¿Qué tipo de reclutamiento se está llevando a cabo?
- AReclutamiento interno
- BReclutamiento externo
8Procedimiento que se caracteriza por una planificación; por citar en la mejora de la inocuidad alimentaria así como mejorar la coordinación y programación en la organización.
- ADiseño de programas de control.
- BDiseño de calidad
- CAdministración
9El marco normativo es un conjunto de normas y lineamientos en relación a las actividades de una organización para lograr objetivos y evitar inconvenientes.
- AVerdadero
- BFalso
10La limpieza y desinfección del suelo, utensilios y maquinaria, forman parte del manejo higiénico de los alimentos
- AVerdadero
- BFalso
11Se define como el conjunto de capacidades y competencias esenciales para desarrollar y ejecutar el puesto.
- APerfil del puesto
- BCurriculum
12¿Se le conoce como el perfil profesional? a:
- AConjunto de capacidades y competencias que se requieren para el desarrollo de funciones y tareas de un puesto.
- BAl conocimiento que se requieren para el desarrollo de funciones y tareas de un puesto.
13En términos generales; El área de RH de una organización de los S.A; ¿Se encarga de? (selecciona los 3 términos correctos).
- AReclutamiento
- BAdministración
- CConocimiento
- DCapacitación
- ECalidad
14Si la organización contrata a un nuevo empleado bajo la recomendación de uno de sus trabajadores; ¿Se realizó un reclutamiento del tipo?:
- AExterno
- BInterno
Información
- Descripción
- Este formulario se realizo con la intención de reforzar el tema de: ANÁLISIS Y DISEÑO DE MENÚS.
- Idioma
- Español
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- 32
- Historial
- Creado el 1 sep 2021 · actualizado el 8 sep 2021
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