Test
Tema 1
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Preguntas del test (10)
1001 Con respecto a la contaminación de los alimentos…
- AEn el aire nunca ocurre contaminación alimentaria.
- BLa contaminación en el agua es el principal medio de contaminación, por mejor desarrollo microbiano.
- CLa cáscara del huevo lo protege principalmente de la bacteria Vibrio cholerae.
- DDurante la contaminación del alimento en la cadena de suministros, la temperatura no es un factor a tener en cuenta.
2002 El muestreo es:
- AComprobar que una muestra es comprada por un consumidor concreto.
- BVer que un alimento se vende a gran escala.
- CMostrar alimentos en los comercios a los consumidores.
- DSeguimiento de una muestra para asegurar que posee características específicas.
3003 ¿Cuál de las siguientes respuestas es la correcta?
- AEl tamaño del lote o “c” es la cantidad total de unidades en mal estado.
- BNCA son las siglas de Nivel de Consumo de Alimentos.
- CMuestra defectuosa es la parte de la muestra que no cumple con una o varias condiciones.
- DEl tamaño de la muestra o “N” es el número total de unidades de un lote.
4004 ¿Cuál de las siguientes respuestas sobre medios de cultivos es verdadera?
- ALos extractos de tejidos se obtienen por frío con adición de fosfato sódico.
- BContienen sustancias que evitan el crecimiento, en ese medio, de microorganismos.
- CEl agar es un gel que permite dar consistencia al medio de cultivo y cuyo principal componente es un polisacárido.
- DLas peptonas se usan para conocer si hay variaciones d pH.
5005 Los tipos de bacterias que encontramos según su temperatura de desarrollo son…
- ATermófilas, se desarrollan entre 42-46 ºC
- BPsicrófilas, se desarrollan entre 50-80 ºC
- CPsicotrofas, se desarrollan entre 10-15 ºC
- DMesófilas, se desarrollan entre 30-37 ºC
6006 Hay enfermedades que se producen en el ser humano por el consumo de alimentos en mal estado. De los siguientes enunciados, elige el correcto:
- AEn las toxiinfecciones los microorganismos invaden sobre todo el sistema digestivo y producen toxinas.
- BEn las infecciones se produce la multiplicación en el sistema digestivo de patógenos que producen, además, toxinas.
- CLas intoxicaciones se producen por el consumo de las toxinas que hay en algunos alimentos.
- DLas intoxicaciones se producen por el crecimiento y desarrollo de bacterias.
7007 Entre las causas que provocan que los microorganismos aparezcan con mayor probabilidad, se encuentra…
- APor contaminación cruzada con alimentos o recipientes ya contaminados.
- BLos manipuladores nunca contaminan un alimento.
- CEl alimento nunca se ha podido contaminar previamente al cocinado.
- DConservación óptima de alimentos.
8008 Con respecto a Salmonella, podemos afirmar que:
- ACrece a una temperatura ideal de 18 ºC.
- BSon aerobias estrictas.
- CSu pH óptimo es 3.
- DSon anaerobias facultativas.
9009 Respecto a Clostridium botulinum, señala la respuesta correcta:
- ALos síntomas aparecen entre las 2 horas y 8 días.
- BCrece a una temperatura óptima de 20-25 ºC.
- CSon anaerobios facultativos.
- DSe complica su crecimiento cuando la concentración de cloruro sódico es baja.
10010 Con respecto a las fermentaciones…
- ALa fermentación acética se hace en ausencia completa de oxígeno.
- BLa fermentación láctica es un proceso aerobio.
- CSon causadas por virus.
- DLa fermentación alcohólica se produce por una bacteria llamada Saccharomyces.
Información
- Descripción
- Grado Superior (Bloque 1) Microbiologia Test sobre Tema 1, creado por mel ruiz el 14/11/2022.
- Autor
- mel ruiz
- Idioma
- Español
- Visitas
- 3
- Historial
- Creado el 14 nov 2022 · actualizado el 15 nov 2022
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