Vetie Fleischhygiene 2024

Question

KPRIM Bei welchen Tierarten wird vor Schlachtung die Sauberkeit genau definiert?

Answer 1

Masthähnchen

Answer 2

Gesundheits- und Lebensmittelaudits und Analysen

Answer 3

Lebensmittelanalysen und -audits und Gesundheitsschutz

Answer 4

Lebensmittel- und Gesundheitssicherheit und Analysen

Answer 5

Lebensmittelkontrollen und -analysen und Gesundheitsschutz

Answer 6

amtlich anerkannt

Answer 7

veterinärzertifiziert

Answer 8

Dakks akkreditiert

Answer 9

behördlich geprüft

Answer 10

Kombinierte Nummerrierung

Answer 11

Kategorielle Nummerierung

Answer 12

Kombinierte Nomenklatur

Answer 13

Kategorielle Nomenklatur

Answer 14

Brustmuskulatur

Answer 15

Flügelmuskulatur

Answer 16

Oberschenkelmuskulatur

Answer 17

Rind im 8. Monat

Answer 18

Schaf im 5. Monat

Answer 19

Ziege im 4. Monat

Answer 20

Pferd im 9. Monat

Answer 21

Speck-Fleisch-messverfahren

Answer 22

Speck-Schwarten-messverfahren

Answer 23

Zwei-Punkt Messerverfahren

Answer 24

Gluteus-Messverfahren

Answer 25

Ln. mandibularis accessorius

Answer 26

Ln. mandibularis

Answer 27

Ln. retropharyngealis medialis

Answer 28

Lnn. retropharyngeales mediales

Answer 29

Lnn. retropharyngeales laterales

Answer 30

Lnn. mandibulares

Answer 31

Lnn. primae

Answer 32

Lnn. axillaris

Answer 33

Ln. parotideus

Answer 34

Ln mandibularis

Answer 35

60 sek bei opBolzenschussbetäubung Rind

Answer 36

Elektrische Betäubung und Entbluten im Hängen beim Schwein 20sek

Answer 37

Ziege nach Bolzenschussbetäubung in den Hinterkopf 30sek

Answer 38

Schwein 10s nach Verlassen der CO2 Anlage

Answer 39

Hausschwein

Answer 40

Wildschwein

Answer 41

Fasciola hepatica

Answer 42

Strongyliden

Answer 43

Echinokokkus

Answer 44

Trichinella spiralis

Answer 45

Erysipelothrix rhusiopathiae

Answer 46

Enterokokkus faecalis

Answer 47

Cronobacter

Answer 48

Mycobacterium tbc

Answer 49

Bundesamt für Gesundheitsschutz

Answer 50

Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit

Answer 51

Messung des pH nach 45min ist Ausschlaggebend

Answer 52

Messung erfolgt beim Schwein in M. Semimembranosus und M. Semitendinosus

Answer 53

Der letzte pH-Wert wird nach 24h gemessen

Answer 54

Wenn nach 45min pH >6,2

Answer 55

Staphylokokken

Answer 56

Salmonellen

Answer 57

Campylobacter

Answer 58

Eviszeration

Answer 59

Enthäutung

Answer 60

geringer Platzbedarf

Answer 61

weniger Schlachtschäden

Answer 62

Gefahr für Personal geringer

Answer 63

Elektrostimulation

Answer 64

langsames auftauen

Answer 65

schnelles auftauen

Answer 66

Psychrophil

Answer 67

Thermophil

Answer 68

Genussuntauglichkeit

Answer 69

Transportverbot

Answer 70

Schlachtverbot

Answer 71

zuchtuntauglichkeit

Answer 72

Kachektische Tiere

Answer 73

Erhitzte Tiere

Answer 74

Tiere mit Verdacht auf Erregerausscheidung

Answer 75

verschmutzte Tiere

Answer 76

können teilweise zu Futtermitteln verarbeitet werden.

Answer 77

Werden nach dem TierNeG und der TierNeV entsorgt

Answer 78

können nach Erhitzung wieder vermarktet werden

Answer 79

Kategorisierung

Answer 80

Fettgewebsklasse

Answer 81

Fleischigkeitsklasse

Answer 82

Schlachtgewicht

Answer 83

unter 18 monate

Answer 84

unter 12 Monate

Answer 85

unter 16 Monate

Answer 86

unter 20 Monate

Answer 87

Nicht transportfähige Tiere erhalten keine Schlachterlaubnis

Answer 88

Es wird außer dem amtlichen Tierarzt kein weiteres Arbeitspersonal benötigt.

Answer 89

Kontrolle der Tiere beim Abladen

Answer 90

Entgegennahme der Lebensmittelketteninformationen

Answer 91

Einweisung des Transporters zur Reinigungsanlage

Answer 92

Organoleptische Anomalien

Answer 93

tiefe Dermatitis

Answer 94

Kontaktdermatitis

Answer 95

mangelnde Entblutung

Answer 96

Scabby Hip

Answer 97

Tiefe Dermatitis

Answer 98

Kontaktdermatits

Answer 99

Er erklärt, dass der Haustierarzt die verabreichten Medikamente und den Ablauf der Wartezeiten überprüft hat.

Answer 100

Er erklärt, dass keine Krankheiten vorliegen, die zur Beeinträchtigung der Lebensmittel führen können.

Answer 101

Er unterschreibt, dass alle Tiere in etwa gleich alt sind

Answer 102

Er unterschreibt, dass alle Tiere mit dem gleichen Futter gefüttert wurden.

Answer 103

Muskelriss

Answer 104

traumatische Neuropathie

Answer 105

vergiftung

Answer 106

nur bei ausgewachsenen Schweinen und Kühen

Answer 107

Nur in die Muskelpartien der Hintergliedmaßen

Answer 108

Nur für eine Sekunde und in angemessenen Zeitabständen

Answer 109

Wenn jegliche Vorwärtsbewegung verweigert wird

Answer 110

Eviszeration

Answer 111

Dekapitation

Answer 112

Absetzen der Ständer

Answer 113

Innen- und Außenwäsche

Answer 114

Eviszeration

Answer 115

Clostridien

Answer 116

Salmonellen

Answer 117

Es werden alle Tiere untersucht, es kann jedoch auf eine repräsentative Stichprobe reduziert werden.

Answer 118

Es wird grundsätzlich jedes 100ste Tier untersucht

Answer 119

Es muss erst ab 2000 Tieren pro Tag untersucht werden

Answer 120

Vor dem Enthäuten muss beim Absetzen des Euters darauf geachtet werden, dass es zu keiner Kontamination des Schlachtkörpers mit Milch kommt.

Answer 121

Die Außenseite des Fells und der Haut darf die Oberfläche des Schlachtkörpers nicht berühren.

Answer 122

Es müssen alle Teile vollständig enthäutet sein.

Answer 123

Die Messer die mit dem Fell und der Haut Kontakt haben, dürfen die Oberfläche des Schlachtkörpers nicht berühren

Answer 124

Feuerwaffe

Answer 125

Elektrobetäubung

Answer 126

Penetrierender Bolzenschuss

Answer 127

Stumpfer Kopfschlag

Answer 128

4 Stellen bei EINEM Tier insgesamt 20cm2

Answer 129

Müssen mind. 1cm tief sein

Answer 130

Salmonellose

Answer 131

Campylobakteriose

Answer 132

Internationale Küchenabfälle

Answer 133

Tierkörper, die wasegen Tierseuche gekeult wurden

Answer 134

Magen und Darminhalt

Answer 135

Ersetzt Basis-Hygienemaßnahmen

Answer 136

Produkt-und prozessspezifisch

Answer 137

Kann als Nachweis für das betriebseigene Qualitätsmanagement genutzt werden

Answer 138

Dient der Analyse und Reduktion von Gefahren.

Answer 139

pH-Wert steigt erst und sinkt dann

Answer 140

pH-Wert sinkt erst und steigt dann leicht an

Answer 141

pH-Wert steigt auf tierartspezifischen Wert

Answer 142

pH-Wert sinkt auf tierartspezifischen Wert

Answer 143

Cryptosporidien

Answer 144

Toxoplasma gondii

Answer 145

Echinococcus granulosus

Answer 146

Ascaris suum

Answer 147

Abgemagerte TIere

Answer 148

Septikämische Tiere

Answer 149

14 Tage alte geschlachtete Tiere

Answer 150

Von verendeten, totgeborenen Tieren

Answer 151

Hemmstofftest muss auch gemacht werden

Answer 152

Solange die Ergebnisse nicht da sind, ist TK beschlagnahmt

Answer 153

Ist für Einzeltier-Untersuchung

Answer 154

Um frühzeitigen Verderb festzustellen

Answer 155

Viehverkehrsverordnung

Answer 156

Tiertransportverordnung

Answer 157

Tierische Lebensmittelüberwachung

Answer 158

Lebensmittelhygieneverordnung

Answer 159

Kerntemperatur vor Transport max. 7 Grad

Answer 160

Ab 200km Fahrt muss gekühlt werden

Answer 161

Beim Verladen muss der Transporter ausreichend runter gekühlt werden oder so

Answer 162

im Raum dürfen max 12°C herrschen

Answer 163

nach jedem Arbeitsschritt die Geräte säubern

Answer 164

Unter bestimmten Umständen darf Großwild am Erlegungsort enthäutet und grob zerlegt werden

Answer 165

Schlachtkörper sollen nur nach Bedarf in den Raum geholt werden

Answer 166

Warnsystem, was bei zu hoher/niedriger Temperatur den Fahrer warnt

Answer 167

Freiwillige Schulung für den Fahrer, wenn der Besitzer des Transportunternehmen Sachkunde hat

Answer 168

Betäubungsanlage

Answer 169

Einhaltung von Tierschutzvorschriften

Answer 170

Lebensmittelketteninformationen

Answer 171

Fleischuntersuchung

	Creado por Yasmin Richter hace más de 1 año

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Descripción

Resumen del Recurso

Pregunta 1

Pregunta 2

Pregunta 3

Pregunta 4

Pregunta 5

Pregunta 6

Pregunta 7

Pregunta 8

Pregunta 9

Pregunta 10

Pregunta 11

Pregunta 12

Pregunta 13

Pregunta 14

Pregunta 15

Pregunta 16

Pregunta 17

Pregunta 18

Pregunta 19

Pregunta 20

Pregunta 21

Pregunta 22

Pregunta 23

Pregunta 24

Pregunta 25

Pregunta 26

Pregunta 27

Pregunta 28

Pregunta 29

Pregunta 30

Pregunta 31

Pregunta 32

Pregunta 33

Pregunta 34

Pregunta 35

Pregunta 36

Pregunta 37

Pregunta 38

Pregunta 39

Pregunta 40

Pregunta 41

Pregunta 42

Pregunta 43

Pregunta 44

Pregunta 45

Pregunta 46

Pregunta 47

Pregunta 48

Pregunta 49

Pregunta 50

Pregunta 51

Pregunta 52

Pregunta 53

Pregunta 54

Pregunta 55

Pregunta 56

Pregunta 57

Pregunta 58

Pregunta 59

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