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Descripción
Test por Lenah Sanz, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Lenah Sanz
hace alrededor de 10 años
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Pregunta 1
Pregunta
Concepción buena/mala comida se han desarrollado a base de golpes de contienda social. Los gustos y las aversiones no son nunca socialmente neutrales, siempre aparecen enmarañados con las afiliaciones de clase y de otro tipo.
Respuesta
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BOURDIEU
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STEPHEN MENNEL
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NORBERT ELÍAS
Pregunta 2
Pregunta
Desde un punto de vista cultural → la comida es un signo claro de clase
Respuesta
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En la mayoría de sociedades se puede distinguir comidas de dirigentes y de siervos, de ricos y de pobres, etc. Entre esos extremos, varia más o menos grande.
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ANTINOMIAS
Pregunta 3
Pregunta
Diferencia de comida en función de la clase social – ANTINOMIAS -
Respuesta
- True
- False
Pregunta 4
Pregunta
ANTINOMIAS 4 respuestas
Respuesta
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Clásica oposición que estable BOURDIEU entre alimentos de lujo y alimentos de necesidad.
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NORBERT ELÍAS: “Modales bárbaros” frente a “Modales civilizados” Modales más humano y más animales podriamos decir, que su planteamiento está implicita la idea “evolutiva” desde la perspectiva occidental: La civilización tiene que ver con el cuerpo, no deben tocar el alimento hasta que este no esté dentro.
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ISABEL GONZALEZ TURMO. Comida de pobre frente a comidas de rico. Pobre: Comidas cercanas, más baratas, dentro de la cercania menos raras
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JACK GOODY: Alta cocina – Baja cocina - Jerarquización social: C. Europeas y Asiaticas: Lleva a una distinción culinaria profunda. C. Africanas: No se puede hablar de alta cocina porque las diferencias sociales internas son extremadas.
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ISABEL GONZALEZ TURMO: Alta cocina – Baja cocina - Jerarquización social: C. Europeas y Asiaticas: Lleva a una distinción culinaria profunda. C. Africanas: No se puede hablar de alta cocina porque las diferencias sociales internas son extremadas.
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NORBERT ELÍAS: Comida de pobre frente a comidas de rico. Pobre: Comidas cercanas, más baratas, dentro de la cercania menos raras
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JACK GOODY: “Modales bárbaros” frente a “Modales civilizados” Modales más humano y más animales podriamos decir, que su planteamiento está implicita la idea “evolutiva” desde la perspectiva occidental: La civilización tiene que ver con el cuerpo, no deben tocar el alimento hasta que este no esté dentro.
Pregunta 5
Pregunta
En definitiva: La mayoría de las sociedades distingue grupos en función de lo que comen y como lo comen.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 6
Pregunta
Las asignaciones son estaticas y constantes. Un modo “barbaro” no puede hacerse “Civilizado” y a la inversa.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 7
Pregunta
Valoraciones de clase cambiante en relación con la carne frente a la verdura, el azúcar y la sal, frente amargo y soso, o las diferencias que se establecen entre lo aristocrático y lo poplar en función de que los procedimientos culinarios sean el asado o el hervido, el agua frente al vino, etc.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 8
Pregunta
La marca de clase solo está en lo que se come sino también en cómo se come. Parafernalia que acompaña al consumo: cuberterias, cristalerias, manterlerias...
Respuesta
- True
- False
Pregunta 9
Pregunta
Señala las respuestas para VALENCIAS ÉTNICAS. 4 respuestas
Respuesta
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Vinculación entre comida y construcciones étnicas
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Identidad étnica es una construcción, uno de los materiales fundamentales que sustentan es la comida o más bien la cocina.
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Identidad étnica es una contrsucción, uno de los materiales fundamentales que sustentan y su cocina.
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Su cultura → Comida es un eje central y a la vez, cuando una sociedad reflesiona sobre sí misma y construye una imagen ideal y sociocéntrica se recurre a las bondades de su propia comida y su cocina.
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La marca de clase no solo está en lo que se come sino también en cómo se come.
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Parafernalia que acompaña al consumo: cuberterias, cristalerias, manterlerias...
Pregunta 10
Pregunta
La transformación del AFORISMO DE BRILLANT DE SAVARIN que hacen BELL Y VALENTINE:
Respuesta
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Es tomada en cuenta por la generalidad de sociedades.
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Indios mesoamericanos califican: A los mestizos como comedores de grasa a los esquimales, comedores de carne humana, al ser propio se califica “hombres del maiz”. Algunos pueblos africanos se autocalifican “El pueblo del mijo”
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Occidente conocemos muchas calificaciones gastronómicas del otro. Pueblo de patata (Irlanda) - Comedores de macarrones (Sicilia) - Comedores de patatas fritas (Belgas)
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Ninguna es correcta
Pregunta 11
Pregunta
Respuesta nostalgica ante homogeneidad y en relación con ello:
Respuesta
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En la definición de lo que es una etnia la comida es un criterio fundamental en la comida y el exotismo y la nostalgia se hagan mayormente inteligibles a tráves de la comida.
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Turismo gastronómico en dos vertientes: Búsqueda de la diferencia en la lejanía histórica del lugar o de la tierra y consecuentemente lleva a elaborar la idea de patrimonio culinario. Busqueda de la dif. Culinaria en la lejania geográfica
Pregunta 12
Pregunta
En la definición de lo que es una etnia la comida es un criterio fundamental en la comida y el exotismo y la nostalgia se hagan mayormente inteligibles a tráves de la comida.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 13
Pregunta
CONSTRUCCIÓN DE PATRIMONIO A PARTIR DE LA EVOCACIÓN: 3 respuestas
Respuesta
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Turismo gastronomico → Como forma de representación y vivencia paroxistica de la otredad culinaria.
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La cocina “Del lugar” → Sabiduría pasada y de retorno a la naturalidad y la armonía
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Tiene la alimentación una vinculación tan explicita con el sentimiento de nostalgica que ayuda para ensayos sutiles sobre el sentido de la identidad y la construcción del concepto de patrimonio a partir de la evocación.
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Búsqueda de la diferencia en la lejanía histórica del lugar o de la tierra y consecuentemente lleva a elaborar la idea de patrimonio culinario.
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Ninguna es correcta
Pregunta 14
Pregunta
Elige el autor correcto:
Respuesta
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POULAIN: Alude alfrenesí de los ministerios de agricultura y cultura de Francia. Para recuperar el patrimonio culinario (que la grande cocina) había marginado. Años 70 → Nueva demanda de los consumidores “Una visión edénica” de la realidad, armonía de los hombres entre sí y con la naturaleza, utopía de ruralidad feliz.
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SILVIA CARRASCO: Alude alfrenesí de los ministerios de agricultura y cultura de Francia. Para recuperar el patrimonio culinario (que la grande cocina) había marginado. Años 70 → Nueva demanda de los consumidores “Una visión edénica” de la realidad, armonía de los hombres entre sí y con la naturaleza, utopía de ruralidad feliz.
Pregunta 15
Pregunta
Cocina tradicional como un mito de origen de la identidad alimentaria.
Respuesta
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SILVIA CARRASCO
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POULAIN
Pregunta 16
Pregunta
La antropología de la alimentación estudia: 2 respuestas
Respuesta
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Sentido la vinculación entre nostalgia del pasado y recuerdo de la comida pasada, intenta dar sentido a la potencia emotiva de la comida.
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Estudiar como se construyen modelos artificiales de paso, de ese pasado rural edénico inventado o recreando pateticamente “Comidas de la abuela” que degradan tanto a la abuela como a los nietos que buscan aquellos sabores, la intención de muchos es estos reinvertores del ruralismo no es otro sino sacar tajada económica de la nostalgia.
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Alude alfrenesí de los ministerios de agricultura y cultura de Francia
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Tiene la alimentación una vinculación tan explicita con el sentimiento de nostalgica que ayuda para ensayos sutiles sobre el sentido de la identidad y la construcción del concepto de patrimonio a partir de la evocación.
Pregunta 17
Pregunta
Podemos encontrar algo artesanal que lo venden por industrial
Respuesta
- True
- False
Pregunta 18
Pregunta
Timo del turismo rural. Reflexiona sobre la diversidad culinaria, se ocupa también de analizar los encuentros y consensos. Se resuelven a veces tensiones entre posiciones extremas de autenticidad culinaria a favor de la homogeneciación y mezcla. Cambios culinarios que se están produciendo como consecuencia de la imaginación considerando nociones a favor de la autenticidad frente a la mezcla. Comidas nacionales frente a comidas de fusión.
Respuesta
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LUIS DÍAZ VIANA
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POULAIN
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SILVIA CARRASCO
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FISCHLER
Pregunta 19
Pregunta
Se plantea culinariamente el debate entre INTERCULTURALISMO Y MULTICULTURALISMO.
Respuesta
- True
- False
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