Queso doble crema SENA

Nodos de los diagramas

• Diagrama de Flujo del Queso Doble Crema 

• Recepción de leche 

• Filtración 

• Impurezas y suciedad 

• Adicionar Ácido Cítrico 

• Calentamiento  

• 32ºC

• Coagulación 

• Agregar cuajo coagular 30 min

• Cortado 

• cuadros 5 cc reposo 5 min 

• Calentamiento   

• 45ºC

• Desuerado 

• Lacto-suero  

• Adición de sal 

• Moldeado  

• Hilado 

• A fuego medio estirando / 20min 

• Almacenamiento 

• 4ºC, vida útil 2 meses 

• Realizado por: Myriam Córdoba