Clasificación de los ácidos grasos y lípidos

CLASIFICACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS

También conocidos como lípidos

Ésteres de ácidos grasos con diversos alcoholes

Se dividen en:

LÍPIDOS SIMPLES

GRASAS

CERAS

- Ésteres de ácidos grasos con glicerol.

- Los aceites son grasas en el estado líquido

- Ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos.

- De masa molecular relativa (peso molecular) más alta.

LÍPIDOS COMPLEJOS

Fosfolípidos

Glucolípidos (glucoesfingolípidos)

Otros lípidos complejos

LÍPIDOS PRECURSORES Y DERIVADOS

Contienen ácidos grasos y un alcohol, un residuo ácido fosfórico

Poseen bases que contienen nitrógeno y otros sustituyentes, EJEMPLO: glicerofosfolípidos el alcohol es glicerol, y en los esfingofosfolípidos el alcohol es la esfingosina.

Lípidos que contienen un ácido graso, esfingosina y carbohidrato

Lípidos como: Sulfolípidos, Aminolípidos Lipoproteínas

Comprenden ácidos grasos, glicerol, esteroides, otros alcoholes, aldehídos grasos, cuerpos cetónicos, hidrocarburos, vitaminas liposolubles y hormonas

Cerebrósidos y gangliósidos

- Ésteres de ácidos grasos que contienen grupos además de un alcohol y un ácido graso.

-Tienen la característica de ser endógenos y estructurales.

Dado que no tienen carga, los acilgliceroles (glicéridos), el colesterol y los colesteril ésteres se llaman lípidos neutrales.

Pueden ser precursores o derivados del colesterol.

SATURADOS

INSATURADOS

Tienen uno o mas dobles enlaces (Cis: genera plegamientos. Trans: recto)

- Acético

-Butírico

- Valérico

- Caproico

- Láurico

-Mirístico

- Palmítico

- Esteárico

Monoinsaturados

Poliinsaturados

Eicosanoides

(polietenoide, polienoico), que contienen dos o más dobles enlaces.

(monoetenoide, monoenoico) que contienen un doble enlace.

Derivados de ácidos grasos polienoicos eicosa (20 c), incluyen prostanoides, leucotrienos (LT) y lipoxinas (LX). Los prostanoides comprenden prostaglandinas (PG), prostaciclinas (PGI) y tromboxanos (TX).

No tiene enlaces de átomos de carbono