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Materias Primas

Materias Primas

Alternativas

Huevos

Leche y derivados

Harina

Frutos secos

Aglutinantes. Para bizcochos, aporta espesor.

Plátano: 1 huevo= 1/2 plátano

Manzana: 1 huevo= 60g de compota

Uniones, galletas o brownies. "Huevo". Simula la textura.

Lino: 1 huevo= 1cda + 50ml de agua

Chía: 1 huevo= 1cda + 80ml de agua

Aporta humedad y textura, funciona muy bien para el bizcocho

Yogurt griego: 1huevo= 60 ml

Para rellenos y tartas y montar

Aquafaba: 1 huevo= 45ml

Tofu sedoso: 1huevo= 60g

Uno de los sustitutos actuales son los "no egg" de los supermercados, los cuales sustituyen por completo al huevo, estaría bien buscar alguno para revisar sus ingredientes y si contiene algún alergeno.

Leche

Mantequilla

Queso

Podemos encontrar muchos sustitutos vegetales para la leche, por ejemplo: Avena, coco, avellana, arroz, soja. Una de las mejores marcas es alpro.

Yogurt: Receta en base a anacardos

Nata montada: Leche de coco espesa de lata

Existen sustitutos de supermercado, margarinas y plantequillas. Pero hay otros sustitutos, aceites o recetas de mantequilla

Los sustitutos de queso son recetas, basadas en yogurt, soja, tofu, algunos frutos secos como almendras y anacardos.

Las harinas tienen muchos sustitutos de supermercado:

Arroz

Maíz

Avena

Almendra

Teff

Sorogo

Aglutinantes

Goma xantana

Goma guar

Textura

Harinas

Mantequilla

Semillas de girasol

Semillas de calabaza

Semillas de sésamo

Arroz inflado

Maíz tostado

Avena

Arroz

Trigo

Tahini

Semillas de girasol

Pure de calabaza