TEMA 1: Maquinaria, hatería y herramientas

Descripción

Tema 1: Técnicas elementales de Pre elaboración
Cristian Pascual Anes
Fichas por Cristian Pascual Anes , actualizado hace más de 1 año
Cristian Pascual Anes
Creado por Cristian Pascual Anes hace más de 5 años
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Resumen del Recurso

Pregunta Respuesta
Horno Convección Técnica cocina: ASAR
Freidora Industrial Técnica cocina: FREIR
Plancha Cocina Técnica cocina: ASAR
A la Parilla Técnica de cocina: ASAR
SALAMANDRA Técnica de Cocina: GRATINAR/GLASEAR
BAÑO MARÍA Técnica de cocina: Baño María
SARTÉN BÁSCULANTE Técnica de Cocina: COCER/FONDOS
MARMITA FIJA Técnica de Cocina: Cocer
ABATIDOR DE TEMPERATURA Disminuye la Temperatura
CACILLO
ESPALMADERA
ESPUMADERA
ARAÑA
CAZO
GASTRONORM
CHAIRA
COLADOR ESTAMEÑA
SACABOCADOS
DESESCAMADOR
ESPATULA
RONDÓN
MANDOLINA
MARMITA
COLADOR CHINO
PARISIENE
TAJO
TAMIZ
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