Fichas
FICHA 1
Fichas del conjunto (15)
- 1LIPIDOS SIMPLES ACILGLICEROLES Y CERAS-ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y UN ALCOHOL.
-SON LIPIDOS SIMPLES LOS ACILGLICEROLES Y LAS CERAS. - 2***ACILGLICEROLESGLICEROL + ACIDO GRASO
- 3ALCOHOL GLICEROL
- 4MONOACILGLICEROL
- 5DIACILGLICEROL
- 6TRIACILGLICEROL
- 7PROPIEDADES DE LOS ACILGLICEROLESPROPIEDADES FISICAS: SOLUBILIDAD Y PUNTO DE FUSION
PROPIEDADES QUIMICAS: HIDROLISIS, SAPONIFICACION, HIDROGENACION Y OXIDACION. - 8PROPIEDADES FISICAS: #SOLUBILIDAD*TRIACILGLICEROLES INSOLUBLES EN AGUA Y SOLUBLES EN CLOROFORMO, ETER, ALCOHOL CALIENTE, ETC.
*MONO Y DIACILGLICEROL TIENEN PODER EMULSIONANTE. - 9PROPIEDADES FISICAS: #PUNTO DE FUSIONDEPENDEN DE LOS ACIDOS GRASOS CONTITUYENTES:
*LOS QUE POSEEN ACIDOS GRASOS SATURADOS DE CADENA LARGA TIENEN ALTO PUNTO DE FUSION.
*LOS QUE POSEEN ACIDOS GRASOS DE CADENA CORTA O NO SATURADOS TIENEN PUNTO DE FUSION BAJOS . - 10PROPIEDADES QUIMICAS: #HIDROLISIS.LOS TRIACILGLICEROLES SE SEPARAN EN GLICEROL Y ACIDOS GRASOS
- 11PROPIEDADES QUIMICAS: #SAPONIFICACION.LOS ACILGLICEROLES CUANDO SE CALIENTAN EN PRESENCIAS DE BASES FUERTES DAN GLICEROL Y SALES DE ACIDOS GRASOS ( JABONES ).
- 12PROPIEDADES QUIMICAS: # HIDROGENACION.LA HIDROGENZACION PARCIAL DE ACIDOS GRASOS INSATURADOS DE ACILGLICEROLES DEL ACEITE PRODUCEN UN SOLIDO SIMILAR A LA MARGARINA.
- 13PRODIEDADES QUIMICA: #OXIDACION.LOS ACILGLICEROLES PUEDEN SUFRIR OXIDACION EN LAS INSATURACIONES DE LOS ACIDOS GRASOS, ORIGINANDO EL ENRANCIAMIENTO DEL ACILGLICEROL CON OLOR Y SABOR CARACTERISTICOS (RANCIO).
- 14***CERASSON ESTERES DE ALCOHOLES DE CADENAS LARGAS Y ACIDOS GRASOS SUPERIORES.
- 15PROPIEDADES Y FUNCIONES#SON SOLIDOS A TEMPERATURA AMBIENTE E INSOLUBLES EN AGUA.
#CUMPLEN FUNCION DE PROTECCION Y LUBRICACION.
Información
- Descripción
- Fichas sobre FICHA 1 , creado por Nicolas Chinellatto el 23/06/2021.
- Creado por
- Nicolas Chinellatto
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