Fichas
Lipídios
Fichas del conjunto (28)
- 1Moléculas orgânicasverdadeiro
- 2Formados a partir de álcool + ácidos graxosverdadeiro
- 3ñ solúveis em água mas solúveis em solventesverdadeiro
- 4Cor branca ou amarelaverdadeiro
- 5Armazenados no fígado = glicogênio = fonte energia exercícios físicosverdadeiro
- 6Se ingeridos em excesso trazem sérios riscos a saúde ex. coraçãoverdadeiro
- 7Grupos: Glicerídeos *leite, ovos, queijos, azeite, óleos *líquidos ou sólidosverdadeiro
- 8esteroides *vitamina D, hormônios sexuais *gordura de animais *consumo moderadoverdadeiro
- 9cerídeos *proteção, impermeabilização es. cera de ouvido, favo de abelha, casca de frutasverdadeiro
- 10fosfolipídiosverdadeiro
- 11—verdadeiro
- 12Ácidos graxos *geral: cadeias hidrocarboneto *ñ ramificadas *nº par de carbonos *classificados por nº carbonos, ligações duplas, posição na cadeiaverdadeiro
- 13Saturados cadeias longas, sólidos, temperatura ambienteverdadeiro
- 14Monoinsaturados longas cadeias c/ dobra (ligação dupla entre átomos), líquidos, temperatura ambienteverdadeiro
- 15Poli-insaturados longas cadeias c/ +1 dobra, líquidos, temperatura ambienteverdadeiro
- 16Essenciais *família dos -> ômega w-3 (óleos vegetais, peixes) -> ômega w-6 (óleos vegetais ex. girassol)verdadeiro
- 17Trans ou Cis *margarinas (preparadas na forma de hidrogenação: óleos líquidos em semissólidos e estáveis)verdadeiro
- 18Resumo *gorduras c/ AG cadeia curta ou dupla ligação = líquidas * saturadas cadeias longas = sólidasverdadeiro
- 19Colesterol *constituem membranas celulares *metabolismo hormônios esteróidesverdadeiro
- 20Funções *reserva energética *Componentes estruturais *Isolantes *desenvolvimento cerebral*células animais e plantas na forma de triacilgliceróis ou triglicerídeos
*de animais e vegetais
*isolantes mecânico, térmico ou elétrico
*auxiliam no processo de mielinização e crescimento dos neurônios, desenvolvimento retina. - 21Metabolismo de carboidrato = primeiro, 4kcal Metabolismo lipídios = secundário, +calóricos 9kcal, velocidade de produção de energia reduzida em relação ao carboidratoverdadeiro
- 22Obesidade *excesso de nutrientes = transformado em gordura = armazenadoverdadeiro
- 23—verdadeiro
- 24Gordura (classe lipídios) *fonte de energia (30% da alimentação) *estrutura membranas celulares *transporte vitaminas *gorduras boas: controle do apetite, ação antioxidante, aporte de nutrientesverdadeiro
- 25—verdadeiro
- 26gordura +água flutua = devido baixa densidadeverdadeiro
- 27No organismo a gordura tem cadeia quebrada através da lipaseverdadeiro
- 28Gorduras tem função nas características sensoriais dos produtos, cor, aparência, sabor, texturaverdadeiro
Información
- Descripción
- 4 Nutrição e dietética Fichas sobre Lipídios, creado por Sâmia Ribeiro el 28/03/2022.
- Creado por
- Sâmia Ribeiro
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