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Sin título
Fichas del conjunto (10)
- 1QUE ES LA COMANDALa comanda es el soporte o vale, donde encargada, normalmente el primer maître o segundo maître, anota la demanda que realiza el cliente de los que componen la oferta del establecimiento
- 2¿cuales son los tipos de comanda?*Según el tipo de servicio(menu, carta)
*Según su contenido(Esta comanda de bebidas o vinos,comanda de postre, comanda de bar
*Según el horario de servicio ( comanda de desayuno, almuerzo y de cena - 3¿ Cuales son los dos tipos de nuevos sistema de comanda?*Comanda predeterminada
*TPV o Terminal de Punto de Venta - 4¿Cuales el funcionamiento de la comanda?-Solucionar malentendidos con el cliente sobre su pedido
-Detectar perdidas: un genero comprando o esta en la cámara, cocina, economato, bodega.........o se ha vendido por lo tanto cobrado.
-Evaluar tendencias de consumo, los platos mas demandados con el de confeccionar nuestra oferta gastronomía
-Conocer que ha pedido cada cliente sin tener que preguntarle.
-Atender a las mesas por riguroso orden de llegada
-Conocer de manera rápida la persona que tomo la comanda, así como la que atenido la mesa para solucionar posibles reclamaciones o para transmitir felicitaciones
-Cumplimientos la correspondientes factura. - 5¿ A GUÍEN SE LE ENTREGA EL ORIGINAL DE LA COMANDA?Se entregara al departamento que provee los productos o servicio solicitados por el cliente, como puede ser, cocina, bodega, bar, cafetería.
- 6¿A guien se le entrga la primera copia de la comanda ?Se entrga a facturacion para que inicie el proceso de elaboracion de la factura
- 7¿A guien se le entrga la 2ª copia ?permanecera en posesion del camarero para poder conocer en cualquier momento que ha solicitado cada cliente y realizar un servicio eficaz .
- 8¿Cuales son los datos que deben a la hora de toma de comanda?.Numero de mesa, que ocupan los clientes
.Fecha del dia que se presta el servicio.
.Numeros de personas que se sientan en la mesa y que recibiran el servicio
.Numero de habitacion si es un hotel y el cliente esta alojado en el mismo
.Nombres de los productos solicitados por los clientes
.Cantidad de cada productos que se hayan solicitdo
.Referencia numerica de cada cliente, para que el camarero encargado del servicio conozca lo solivitado por cada cliente
.Tipo de servicio ,espesificado si se trata de un servicio de carta,menu,bar y servicio de habitacion, etc .
.Nombre del camarero o jefe de rango que encargara del servicio de mesa. - 9Cuando una vez elaborado la comanda se incorpora a la mesa otro cliente y solicita nuevos platos, en este caso el maitre tomara otra comanda edcribiendo el termino ?SUITE O SIGUE
- 10¿Cuanto un cliente devuelve un plato o producto que previamente habia solicitado, se elaborara una comanda encabezada por el termino?RETOUR O anulacion
Información
- Descripción
- Fichas sobre Sin título, creado por tine sidibe el 29/11/2016.
- Creado por
- tine sidibe
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