Fichas
Cadena de valor y cadena servicio-beneficios
Fichas del conjunto (17)
- 11.la Cadena de Servicio/Beneficio muestra que existen relaciones fuertes y directas entre el beneficio, el crecimiento de la facturación, la lealtad del cliente, la satisfacción del cliente, el valor para el cliente, de un lado, y la aptitud de los empleados, su satisfacción, su lealtad y productividad,2.El modelo de negocio “Cadena Servicio-Utilidades” fue desarrollado por investigadores de la Universidad de Harvard, L. Heskett y L. Schlesinger. En su libro “The Service-Profit Chain” demuestran que existe una relación directa entre las experiencias de servicio superior, la lealtad del cliente y rendimiento financiero, que da como resultado mayores utilidades y crecimiento de la empresa.
- 23.La cadena servicio-utilidades establece la relación directa entre las utilidades conseguidas, la lealtad del cliente, y la satisfacción del empleado. Los enlaces en la cadena son como sigue: Utilidades y crecimiento de la empresa son estimulados en primer término por la lealtad del cliente.4.Lealtad del cliente es el resultado directo de la satisfacción del cliente.
Por su parte la satisfacción se encuentra influenciada principalmente por el valor del servicio que se da al cliente. El valor del servicio es creado por empleados. 4.Naturalmente por empleados satisfechos, leales y productivos. La satisfacción del empleado, a su vez, es el resultado generado por políticas de alta calidad y servicios de soporte que le permitan al empleado entregar excelente servicio a los clientes. (Ver gráfico inferior) - 35.La cadena de servicio-utilidad se encuentra también definida por una clase especial de liderazgo. Los gerentes de empresas de servicio excepcional enfatizan la importancia de cada empleado y cliente. Para esos gerentes, el enfocar esfuerzos en clientes y empleados nos es un solo una frase en papel, sino una acción sistemática y permanente.6.Como casos de liderazgo de este tipo se menciona a Herbert Kelleher. CEO de Southwest Airlines, al cual puede encontrarse a bordo de los aviones, en las terminales de los aeropuertos, interactuando con los empleados y clientes. Kelleher cree que contratar empleado que tengan la actitud correcta es tan importante que el proceso de 6.contratación tiene una profunda “pátina de espiritualidad”. Además, Kelleher cee que “cualquier administrador que mire a las cosas solamente en términos que puedan cuantificarse fácilmente, se pierde del corazón del negocio, que son los seres humanos, las personas involucradas”.
- 47.Cadena de valor Para Porter, una cadena de valor es una “poderosa herramienta de análisis en la planeación estratégica de los negocios, básicamente, facilitando la identificación de ventajas competitivas en el seno de la organización” (citado en Alonso, 2008: 86). La cadena de valor establece las principales actividades de una organización como una cadena de pasos, interconectados, que agrega valor al bien generado, como se muestra en la figura 5.3.8.Componentes de la cadena de valor empresarial
Los componentes de la cadena de valor empresarial, expuestos en la ilustración anterior, se detallan a continuación.
1. ACTIVIDADES PRIMARIAS O DE LÍNEA
Son aquellas actividades que tienen relación directa con la elaboración y la comercialización del bien / servicio:
— Logística interna (de entrada): incluye la logística propia (recolección de datos, recepción, almacenamiento, manejo de materias primas, etc.), para el manejo de los insumos con los cuales se producirá el bien o servicio.
— Operaciones: actividades mediante las cuales se transforma y crea el bien o servicio.
— Logística externa (de salida): puntualiza las actividades relacionadas con el almacenamiento del bien o servicio antes de llevarlo al consumidor.
— Marketing y ventas: actividades mediante las cuales se busca promocionar y vender el bien o servicio.
— Servicios: todas aquellas actividades conexas relacionados con la preventa y posventa del bien o servicio. - 51.trazibilidad De este modo tenemos que, la trazabilidad, es una herramienta que nos permite identificar y reconstruir el origen y el historial de un producto alimentario reconociendo todas las fases por las que pasa (recolección, producción, elaboración, almacenaje, distribución...).¿Qué utilidad tiene?
2.La trazabilidad es una herramienta que tiene diferentes utilidades aunque las más importantes serían:
Facilitar la retirada de un producto del mercado
Informar al consumidor
Asegurar la calidad de un producto - 63. Trazabilidad en los productos alimentarios La trazabilidad aplicada a los alimentos significa poder hacer el seguimiento del camino que han hecho los alimentos desde el origen hasta el consumidor final. De esta manera, si se detecta un peligro para la salud del consumidor se podría actuar sin dilación.Para establecer un sistema de 4.trazabilidad adecuado, toda empresa alimentaria (desde la granja hasta el punto de venta) debe de registrar toda la información siguiente:
Imaginemos una fábrica de pizzas. Esta fábrica debería contar con un sistema documental que le permita realizar la: - 7Trazabilidad hacia atrás: De quién se reciben los productos, es decir, la identificación de los proveedores de la harina de trigo con las que se hacen las 5. bases de las pizzas, el queso, el tomate, el jamón, la sal, etc. / Qué se ha recibido exactamente, es decir, qué productos y qué cantidades / Cuándo (la fecha recepción) / Qué se hizo con los productos cuando se recibieron, es decir, dónde se almacenaron y en qué condiciones.6. Trazabilidad de proceso (interna): Cuándo los productos se dividen, cambian, o mezclan / Qué producto se fabrica / A partir de qué se fabrica / Cómo se crea / Cuándo / Identificación del producto.
- 87. Trazabilidad hacia delante: A quién se entrega, es decir, a qué supermercados se entregan las pizzas / Qué se ha vendido, es decir, qué producto y qué cantidades / Cuándo. Existen diferentes alimentos, como la leche de vaca, el pescado, el aceite de oliva, etc., que tienen establecidos por la normativa vigente sus sistemas de trazabilidad. A continuación nos centraremos en dos productos cuyos sistemas de trazabilidad están muy desarrollados: la carne de vacuno y los huevos.8. que es trazabilidad
Según la normativa europea, la trazabilidad es "la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo".
De este modo tenemos que, la trazabilidad, es una herramienta que nos permite identificar y reconstruir el origen y el historial de un producto alimentario reconociendo todas las fases por las que pasa (recolección, producción, elaboración, almacenaje, distribución...). - 9Concepto de la cadena de suministroUna cadena de suministro (en inglés, Supply Chain) es una red de instalaciones y medios dedistribución que tiene por función la obtención de materiales, transformación de dichos materialesen productos intermedios y productos terminados y distribución de estos productos terminados alos consumidores.Una cadena de suministro consta de tres partes1) El suministro2) La fabricación3) La distribuciónLa parte del suministro se concentra en cómo, dónde y cuándo se consiguen y suministran lasmaterias primas para fabricación. La Fabricación convierte estas materias primas en productos terminados y la Distribución seasegura de que dichos productos finales llegan al consumidor a través de una red dedistribuidores, almacenes y comercios minoristas. Se dice que la cadena comienza con losproveedores de tus proveedores y termina con los clientes de tus clientes.Todos los proveedores de bienes y servicios y todos los clientes están eslabonados por lademanda de los consumidores de2Una cadena de suministro consta de tres partes1) El suministro2) La fabricación3) La distribución
- 10Cadena de suministro (Supply Chain, en inglés)"En el futuro, la competencia no se dará de empresa a empresa, sino más bien de cadena desuministros a cadena de suministros." Michael E. Porter, Ph.D., Harvard UniversityConcepto de la cadena de suministroUna cadena de suministro (en inglés, Supply Chain) es una red de instalaciones y medios dedistribución que tiene por función la obtención de materiales, transformación de dichos materialesen productos intermedios y productos terminados y distribución de estos productos terminados alos consumidores.Una cadena de suministro consta de tres partes1) El suministro2) La fabricación3) La distribuciónLa parte del suministro se concentra en cómo, dónde y cuándo se consiguen y suministran lasmaterias primas para fabricación. La Fabricación convierte estas materias primas en productos terminados y la Distribución seasegura de que dichos productos finales llegan al consumidor a través de una red dedistribuidores, almacenes y comercios minoristas. Se dice que la cadena comienza con losp4 Objetivos de la Cadena de Suministro1) Promover un adecuado servicio al consumidor final2) La entrega de los productos en tiempo, forma y calidad3) Capacidad de entrega de la variedad de los productos4) Balance adecuado
- 11Tipos de cadenas de suministros• La 5 5cadena de suministros estratégica, que consiste en decidir acerca de la tecnología dela producción, el tamaño de la planta, la selección del producto, la colaboración delproducto, la colocación del producto en la planta y la selección del proveedor para lasmaterias prima6La cadena de suministros táctica, supone que la cadena de suministros está dada y seencarga de decidir la utilización de los recursos específicamente: los proveedores, loscentros de depósitos y ventas, a través de un horizonte de planificación.
- 12Funciones de la cadena de Suministro Las funciones que componen la Cadena de Suministro interna a una empresa de manufactura son:1) Administración del Portafolio de Productos y Servicios (PPS), que es la oferta que la compañíahace al mercado. Toda la Cadena de Suministro se diseña y ejecuta para soportar esta oferta.2) Servicio a Clientes (SAC), que es responsable de conectar la necesidad del cliente con laoperación interna de la compañía. Los sistemas transaccionales permiten que la organizaciónvisualize los compromisos derivados de las órdenes procesadas, pero en terminos simples, siexiste inventario para satisfacer la demanda del cliente, SAC, pasa sus instrucciones directamentea Distribución; si hay que producir, pasa sus instrucciones a Control de Producción.3) Control de Producción (CP), que, derivado de las politicas particulares de servicio que tenga lacompañía y de la Administración de la 7Demanda, se encarga de programar la producción internay, como consecuencia, dispara la actividad de Abastecimiento de insumos8• La cadena de suministros táctica, supone que la cadena de suministros está dada y seencarga de decidir la utilización de los recursos específicamente: los proveedores, loscentros de depósitos y ventas, a través de un horizonte de planificación.Funciones de la cadena de SuministroLas funciones que componen la Cadena de Suministro interna a una empresa de manufactura son:1) Administración del Portafolio de Productos y Servicios (PPS), que es la oferta que la compañíahace al mercado. Toda la Cadena de Suministro se diseña y
- 13) Control de Producción (CP), que, derivado de las politicas particulares de servicio que tenga lacompañía y de la Administración de la Demanda, se encarga de programar la producción internay, como consecuencia, dispara la 9actividad de Abastecimiento de insumos.4) Abastecimiento (Aba), que se encarga de proveer los insumos necesarios para satisfacer lasnecesidades de Producción (Materia prima y Materiales) cuidando los tiempos de entrega de losproveedores y los niveles de inventario de insumos5) Abastecimiento (Aba)que se encarga de custodiar insumos y producto terminado (en algunasorganizaciones solo producto terminado), hacerlo llegar a los Clientes y/o a su red dedistribución, que puede incluír otros almacenes ó Centros de Distribución (CD's) ó no.Estas 5 funciones deben operar coordinadamente para que la Cadena de Suministro interna (o laLogística interna) sea eficiente y efectiva.Hay que tomar en cuenta que además de los almacenes propiedad del 10productor, (en la planta yregionales) se cuenta en ocasiones con almacenes aduanales o almacenes de deposito La Cadena de Suministros engloba aquellas actividades asociadas con el movimiento de bienesdesde el suministro de materias primas hasta el consumidor final
- 14Procesos involucrados en la Cadena de Suministro1. Planificación 2. aprovisionamiento 3. pedidos por emergencia 4. cumplimiento de pedidos 5. traslados y despacho 6. proceso de análisis de existencias7. seguimiento de fallas en componentes 8. recepción y administración de inventarios 9. facturación y emisión de recibos 10. administración de garantías 11. procesamiento de pagos. La cadena de suministros engloba aquellas actividades asociadas con el movimiento de bienesdesde el suministro de materias primas hasta el consumidor fina
- 15Actividades de la cadena de suministroLa cadena de suministros engloba las siguientes actividades:•la selección compra•programación de producción•procesamiento de órdenes•control de inventarios•transportación almacenamiento •servicio al cliente. •sistemas de informaciónActividades de la cadena de suministroLa cadena de suministros engloba las siguientes actividades:•la selección compra•programación de producción•procesamiento de órdenes•control de inventarios•transportación almacenamiento •servicio al cliente. •sistemas de información
- 16Sistema de distribución en la cadena de suministroSupongamos que la empresa tiene un sistema de distribución; es decir su producto pasa primeropor una pequeña bodega en la planta, después por una de varias bodegas regionales y finalmentees entregado a las bodegas de las tiendas que hacen la venta al consumidor final. Obsérvese quelas tiendas no son propiedad de la empresa que fabrica el producto o productos, mientras que lasbodegas regionales sí son de su propiedadecisiones en la Cadena de Suministros•Localización: lugar de las diferentes instalaciones•Producción: que se produce y donde•Compras: que, donde y como se transporte lo comprado•Inventario: necesidades de inventarios por seguridad•Transporte: como circulan los artículos por la CS.
- 17Oportunidades dentro de la cadena de suministro•Habilidad para satisfacer los requerimientos de los consumidores•Identificar las necesidades para mejorar el desempeño del negocio•Generación de equipos interfuncionales •Reducción o eliminación de las actividades que no generan valor agregado•Especialización en las diferentes posiciones de la compañ
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- Fichas sobre Sin título, creado por Elssy Gonzalez Mendoza el 14/06/2017.
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- Elssy Gonzalez Mendoza
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