Fichas
Vocabulario del servicio de mesa en restaurante
Fichas del conjunto (6)
- 1ROL DE ESTACIONESSe programa en base en las distintas cargas de trabajo disposición real de meseros.
- 2ROL DE MESA.Permite que el trabajo se reparta en forma equitativa y su supervisor sea mas efectiva al responsabilidad al capitán de su área.
- 3MENAGESuministros de salas embotelladas complementarias para el servicio de alimentos y bebidas.
- 4CREPAEs un tipo de masa cocinada muy delgada a base de harina de trigo en forma de disco.
- 5CROUTONTermino francés que se aplica a pequeñas porciones de pan tostado o ligeramente frito o salteado en aceite o mantequilla.
- 6CHAROLEAR.Es el manejo correcto de meseros, charoleros y ayudantes al transportar equipos, alimentos y bebidas de las zonas de preparación y almacenaje hacia el salón comedor del restaurante.
Información
- Descripción
- Fichas sobre Sin título, creado por Victoria Gama L. el 30/08/2018.
- Creado por
- Victoria Gama L.
- Visitas
- 1
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