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comandas

tine sidibe Hostelería y Turismo Grado Medio Español 2 fichas

Fichas del conjunto (2)

1¿QUE ES LA COMANDA?-La comanda es el documento o vale, donde la persona encargada , normalmente el primer maître o segundo maître, anota la demanda que realiza el cliente de los productos que componen la oferta del establecimiento.
-Es una fase fundamental en la prestación del servicio, ya que si no se conocen los deseos del cliente, difícilmente podrá satisfacerse.
-La comanda también es un documento básico en el proceso de facturación, los productos y cantidades que se anotan en la comanda será los que se facturen al cliente.
2¿CUALES SON LOS TIPOS DE COMANDA? Y ESPECIFICA CADA UNO DE ELLOS*Según el tipo de servicio:
menú
carta
*Según su contenido:
-Comanda de bebidas o vinos:
Es la comanda correspondiente al departamento de comedor, la suele tomar el sumiller del restaurante, previa de la entrega de la carta y bebidas a los clientes, en este caso el original se entrega en el departamento de bodega o bar cafetería.
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