Despiece de pescado: pasos del despiece

Despiece de pescado

Afeitado: retiramos las aletas laterales y dorsales de la picuda.

Desescamado: eliminar las escamas que el pescado pueda tener.

Desviscerado o Eviscerado: consiste en retirar las vísceras y entrañas. realizando un corte desde la abertura del ano hasta la parte delantera de la boca.

Lavado: limpiamos bien para eliminar los restos de escamas y vísceras que puedan quedar.

Separa la cabeza y la cola

Extraer los lomos

Quitar piel.

Empacado