Macromoléculas

Macromoléculas

1. CARBOIDRATO

   • FUNÇÕES:
     • Fonte de energia
     • Preservação das proteínas
       • quando glicogênio ↓ = produção de glicose a partir da proteina, podendo causar a ↓ do tec magro
         • exercicios prolongados
     • proteção contra corpos cetônicos
       • carboidratos ↓ = corpo mobiliza + gordura (acumulo de subst. acidas)
     • combustível para o sistema nervoso central
       • funcionamento do cérebro (unica fonte energetica é a glicose )
   • CLASSIFICAÇÃO:
     • monossacarídeos
       • frutose
         • frutas e mel
           • + doce dos açucares; fornece energia de forma gradativa, é absorvida lentamente. Evita que a glicemia ↑
       • glicose
         • cereais, frutas, hortaliças
           • rapidamente absorvida; principal fonte de energia, pode ser armazenada no fígado ou musculo na forma de glicogênio
     • oligossacarídeos
       • monossacarídeos unidos atras da ligação glicosídica (2-10 mono)
         • sacarose
           • cana de açúcar e beterraba
             • união da glicose + frutose; rápida absorção, ↑ glicemia, fornece energia para atividade fis.; contribui para fromação das reservas de glicogênio
         • lactose
           • leite
             • união da glicose + galactose
         • dextrose
           • produzida após hidrolise do amido
             • alimentação infantil
               • ↑ facilidade de digestão
     • polissacarídeo
       • união de milhares de mono
         • amido (vegetal)
           • cereais, raízes, tubérculos
         • celulose (vegetal)
           • não é digerida, ajuda para o bom funcionamento do intestino, formando o bolo fecal

2. PROTEÍNAS

   • constituidos de aminoácidos
     • essenciais (obtidos atraves da alimentação)
       • leucina: envolvido no ↑ e ↓ de peso
       • lisina: sistema imunológico (prod. de cel. brancas)
       • metionina: manutenção do figado e dos rins + controle do colesterol
       • treonina: prevenção de disfunção intestinal
       • triptofano: produção de seretonina
     • não essenciais (corpo pode sintetizar)
       • ac. aspartico: auxilia o organismo na eliminação da amônia + proteção do SNC
       • ac. glutâmico: principal combust. cerebral (bom funcionamento)
       • alanina:: fonte dp ac. pantatênico
     • semi-essenciais ( produzidos no organismo, porém ↓ quant.
       • glicina: atua no funcionamento do SN e tec. musculares
       • cisteína: fonte de enxofre; auxilia na desintoxicação e atua no SN; crescimento de unhas, cabelos
       • arginina: auxilia no funcionamento da glan. pituitária
   • FUNÇÕES:
     • transporte de gases respiratórios, defesa imunológica, fonte de energia 2º e formação de massa muscular
   • carnes, ovos, leite e o queijo
   • CLASSIFICAÇÃO:
     • proteínas simples (constituidas somente de aminoácidos)
       • albuminas: solúveis em H2O, solúveis em soluções ↓ ácidas ou alcalinas, coagulam pela ação do calor. ex: clara do ovo, do leite
       • globulinas: insoluveis em H2O; solúveis em sol. de sais neutros. ex: musculo (miosina) e ervilhas (legumina)
       • glutelinas: encontradas em vegetais; insoluveis em H2O e solventes neutros. ex: trigo (glutenina) e o arroz.
       • prolaminas: encontradas somente em vegetal; insolúveis em H2O e etanol absoluto. ex: centeio (gliadina), milho (seina), e na cevada
       • escleroproteinas: proteinas insoluveis das cel. e do tec.; ex: queratina (prot. insolúvel da pele e dos cabelos), colágeno)
     • proteinas conjugadas (por hidrolise liberam aa + 1 radical não peptídico - gp. prostético)
       • lipoproteinas: o gp prostéico é um lipidio (lecitina e colesterol), formando complexos
       • nucleoproteinas: combinadas com ac. nucleicos ( ↑ importante: transmite informações geneticas)
       • glicoproteinas: ligadas a carboidratos. ex: mucina (suco gastrico)
       • fosfoproteínas: combinadas com ac. fosfórico
       • metaloproteinas: combinadas com metais pesados

3. LIPIDIOS

   • insolúveis em H2O e solúveis em solventes orgânicos
     • FUNÇÕES:
       • reserva de energia, armazenamento e transposte de combustivel metabolicos, proteção termica, dão origem à hormônios, prostaglandinas e fornecimento de ac. graxos essenciais.
     • CLASSIFICAÇÃO;
       • ac. graxos: + abundante nos seres vivos
       • triacilgliceróis (gorduras neutras)
       • fosfolipidios: esteres do glicerofosfato
       • esteróides: derivados do colesterol, atuam como hormonios. ex: estradiol
       • lipoproteinas: função de transportar e regular o metabolismo dos lipideos no plasma
       • prostaglandinas:não desempenham funções estruturais, mas são importantes para os processos metabolicos e de comunicação intercelular
     • UTILIZAÇÃO:
       • alimentação (oleos, margarina, manteiga), combustiveis alternativos (oleo vegetal transesterificado), sabões, cosmeticos, lubrificantes.