TÉCNICAS DE PASTELERÍA

TÉCNICAS DE PASTELERÍA

1. HARINAS

2. LEVADURA

3. AZÚCAR

4. MERENGUE

   • ITALIANO
   • SUIZA
   • FRANCESA

5. CREMAS BÁSICAS

   • CHANTILLY
   • INGLESA
   • MANTEQUILLA
   • PASTELERA

6. MASAS BÁSICAS BATIDAS

   • BIZCOCHO
   • PLUM CAKE
   • MAGDALENAS
   • PASTA CHOUX O DE LIONESA

7. MASAS BÁSICAS QUEBRADAS

   • PASTA QUEBRADA O SABLE
   • PASTAS SECAS

8. MASAS HOJALDRADAS

   • CROISANTS
   • HOJALDRE

9. MASAS DE LEVADURA

10. POSTRES FRIOS

11. SALSAS Y COULIS

12. PETITS FOURS Y MIGNARDISES

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