Aminoácidos

1. residuos de aa

   Nota:

   • numero de aa 
2. Anfotero

   Nota:

   • puede actuar como ácido o base 
3. Zwitteriones

   Nota:

   • Moléculas con un número igual de cargas negativas y positivas 
4. imidazol

   Nota:

   • cadena lateral de la histidina 
5. glicina único aa simétrico

Nota:

• los 20 se encuentran con regularidad en las proteínas 

1. estructura

   Nota:

   • todos a excepción de la prolina 
   1. carbono a
      1. grupo amino
      2. grupo carboxilo
      3. grupo R

1. residuos de aa que se han modificado químicamente después de haberse incorporado a un polipéptido

Nota:

• Se clasifican según su capacidad para interactuar con el agua 

1. APOLARES

   Nota:

   • -contienen grupos R hidrocarbonados sin carga 
   1. mantenimiento de la estructura tridimensional
      1. aromáticos
         1. F, Y
      2. alifático

         Nota:

         • hidrocarburos no aromáticos como el metano y el ciclohexano 
         1. G, A, V, L, I y P
   2. hidrofobicos
2. POLARES
   1. Capaces de formar enlaces de hidrogeno
3. ACIDOS
   1. aspartato y glutamato
4. BÁSICOS
   1. Pueden formar enlaces con los aa ácidos
      1. H, K y R

1. Propiedades ópticas
   1. los aa que tienen un centro asimetrico en el carbono a se pueden presentar como D y L
      1. D+

         Nota:

         • en algunos antibióticos y en paredes celulares vegetales y bacterianas 
      2. L-

         Nota:

         • todos los aa encontrados en las proteínas 

Nota:

• una vez que los aa codificables han sido incorporados a las proteínas pueden sufrir ciertas transformaciones  las mas frecuentes son: 

1. hidroxilación
2. carboxilaión
3. adición de iodo
4. fosforilación

   Nota:

   • los residuos que pueden fosforilar son la serin ay tirosina 
5. glucosilación

   Nota:

   • las glicoproteínas se unen mediante un enlace o-glucosidico a un residuo de serina o treonina o mediante un enlace n-glicosídico a un residuo de asparagina 
6. condensación

Nota:

• -Uniones amida  -Condiciones comunes como calor no los rompen  -Carácter parcial de doble enlace  -generalmente es trans 

1. nomenclatura
   1. - Se considera como aa principal al que tiene el grupo carboxilo
   2. -El resto son sustituyentes
   3. -se comienza a nombrar del que tiene el grupo amino

1. Encefalinas
   1. aliviador de dolor
2. oxitocina
   1. control de contracción de musculo uterino
   2. estimulación en la producción de leche
3. vasopresina
   1. control de la presión sanguínea
4. aspartame
   1. contenido en productos dietéticos