Enzimas

Enzimas

1. Funções

   • Aumentam a velocidade das reações químicas
   • Degradação das moléculas nutrientes
   • transformação e conservação da energia química
   • síntese de macromoléculas biológicas a partir de moléculas precursoras simples

2. Definição

   • são proteínas especializadas que funcionam na aceleração de reações químicas.

3. Fatores influenciadores

   • Temperatura
     • Ótima
       • maior atividade enzimática
     • Baixa
       • deprime atividade enzimática
     • Elevada
       • provoca a desnaturação
   • Ph
     • Ph ótimo
       • varia com o tipo de enzima
       • maior atividade enzimática
       • valores um pouco acima ou um pouco abaixo do ótimo (atividade decai)
       • alterações bruscas de Ph
         • desnaturação (perda da atividade)
   • Concentração de subtrato
     • Concentração baixa ( baixa atividade enzimática)
     • Aumento de concentração
       • aumento de atividade enzimática até a velocidade máxima
       • A partir da velocidade máxima (ponto de saturação)
   • Presença de ativadores
     • Holoenzimas
       • constituição
         • aminoácidos (apoenzimas)
         • íon (cofator) ou molécula orgânica complexa (coenzima)
       • ativação
         • cofator
         • coenzima
   • Presença de inibidores
     • Inibição enzimática
       • reversível
       • irreversível
     • Inibidores
       • competitivos
         • semelhança molecular com o substrato
         • competem com o substrato pelo centro ativo da enzima
         • capacidade de inibição depende
       • Não competitivos
         • combinam-se com a enzima em locais diferentes do centro ativo
         • podem ter papel regulador na atividade enzimática
         • capacidade de inibição depende da concentração do inibidor

4. Propriedades

   • Atuam em concentrações muito baixas
   • Atuam em condições específicas de temperatura e p H
   • Possuem todas as características das proteínas
   • Podem ter sua concentração e atividade reguladas
   • Estão quase sempre dentro da célula, e compartimentalizadas.
   • Alto grau de especificidade
   • Não são consumidas nas reações

5. Ações na aliementação humana

   • Boca (gândulas salivares)
     • Enzima: Amilase salivar
       • Início da quebra do polissacarídeo em dissacarídeos
   • Intestino delgado (Pâncreas)
     • Enzima: Amilase pancreática
       • O polissacarídeo é convertido em dissacarídeos
   • Intestino delgado (Glândulas entéricas)
     • Enzima: Sacarase
       • A sacarose é convertida em glicose e frutose
     • Enzima: Maltase
       • A maltose é convertida em 2 moléculas de glicose
     • Enzima: Lactase
       • A lactose é convertida em glicose e galactose