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VITAMINAS

José Ramírez Medicina Español

Contenido del mapa

VITAMINAS

CLASIFICACIÓN
- LIPOSOLUBLES
  - VITAMINA A
    - consiste en 2 formas dietéticas básicas
      - RETINOL Forma activa
        Retinal
        Ácido retinoico
      - CAROTENOIDES Forma inactiva
        Betacaroteno
    - Funciones
      - Reproducción y división celular
      - Regula sistema inmune
      - Antioxidante
      - Crecimiento de los huesos
      - Visión
    - DEFICIENCIA
      - Xerofltamia
      - Ceguera nocturna
      - Alteración de la espermatogenia o aborto espontaneo
      - Alteración del desarrollo embrionario
    - Consumo
      - Mujeres: 30 ug
      - Hombres: 35 ug
  - VITAMINA D
    - Ergocalciferol
    - Colecalciferol
    - Función principal
      - promueve la absorción de calcio y fósforo en el cuerpo
    - Fuente principal
    - DEFICIENCIA
      - Raquitismo
      - Osteomalacia
      - Osteoporosis
    - Consumo
      - Hombres: 10 ug
      - Mujeres: 5 ug
  - VITAMINA E
    - Tocoferoles
      - Alfa
      - Beta
      - delta
      - gamma
    - Tocotrienoles
    - Funciones
      - Antioxidante
      - Protege fosfolípidos insaturados de membrana de su degradación oxidativa
      - Previene anemia hemolítica
    - Aceites vegetales
      - Maíz
      - Soya
      - Cártamo
    - Deficiencia
      - Destrucción globulos rojos
    - Consumo
      - 12 mg
  - VITAMINA K
    - Funcion
      - Esencial para la formación de protombina
        Permite la coagulación apropiada de la sangre
    - Fuentes
      - Vegetales verdes
    - DEFICIENCIA
      - Coagulación defectuosa
    - Consumo
      - Hombres: 120 ug
      - Mujeres: 90 ug
  - Características
    - Suelen excretarse por las heces mediante la circulación enterohepática.
    - Requieren lípidos para su absorción
- HIDROSOLUBLES
  - TIAMINA (B1)
    - Funciones
      - Metabolismo de los carbohidratos
      - Esencial para acción nerviosa y muscular
    - Fuentes
      - Cereales no refinados
    - Consumo
      - H: 1.1Mg
      - M: 1.2Mg
    - DEFICIENCIA
      - Beri-beri
  - RIBOFLAVINA (B2)
    - Consumo
      - H: 1.2 Mg
      - M: 1.1 Mg
    - Funciones
      - Necesaria para metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas
      - Mantenimiento de los tejidos y ojos saludables
    - Deficiencia
      - Queilosis
      - Glositis
    - Fuentes
  - NIACINA (B3)
    - DEFICIENCIA
      - Pelagra
    - Fuentes
    - Consumo
      - H: 16 Mg
      - M: 14 Mg
  - PIRIDOXINA (B6)
    - Consumo
      - 1.8 Mg
    - Fuentes
    - DEFICIENCIA
      - Dermatitis seborreica
      - Glositis
      - Convulsiones
    - Funciones
      - Producir anticuerpos
      - Producir hemoglobina
      - Mantener glucosa en rangos normales
  - BIOTINA (B7)
    - Fuentes
    - Funciones
      - Participa como coenzima en síntesis de ácidos grasos
    - DEFICIENCIA
      - Anorexia
      - Depresión
      - Dermatitis
    - Consumo
      - 100 ug
  - COBALAMINA (B12)
    - Consumo
      - 2 Ug
    - Fuentes
    - Funciones
      - Mantenimiento de la vaina de mielina
      - Salud de globulos rojos
    - DEFICIENCIA
      - Anemia perniciosa
  - ÁCIDO FÓLICO (B9)
    - Consumo
      - 200 ug
    - Fuentes
    - DEFICIENCIA
      - Defectos del tubo neural
    - Funciones
      - Necesario para sintesis de DNA
      - Formación de hemoglobina
      - Necesario para metabolismo de proteinas
  - ÁCIDO PANTOTENICO (B5)
    - Consumo
      - 10 Mg
    - Fuentes
    - Funcion
      - Interviene en metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas
  - VITAMINA C
    - Consumo
      - 60 Mg
    - Fuentes
    - DEFICIENCIA
      - Escorbuto
    - Funciones
      - Formación de colageno
      - Absorción de hierro no heme
¿QUÉ SON?
- compuestos orgánico que se necesitan en la dieta en pequeñas cantidades para el mantenimiento de la integridad metabólica normal.
FUNCIONES GENERALES
- Fungen como hormonas
- Estabilizadores de la membrana
- Intervienen como catalizadores en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía.
- Donantes y aceptadores de átomos de hidrógeno y electrones
- Fungen como coenzimas
CRITERIOS
- componentes naturales de los alimentos, presentes habitualmente en cantidades muy pequeñas.
- Compuestos orgánicos diferente a las grasas, los hidratos de carbono y las proteínas.
- Esenciales, en cantidades muy pequeñas, para una función fisiológica normal.
- No sintetizados por el cuerpo en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades fisiológicas normales
- Su ausencia o insuficiencia produce un síndrome de deficiencia específico.