Características organolépticas de los alimentos

Características organolépticas de los alimentos

1. Características al escoger un alimento apto para el consumo o no

2. Sensaciones del cerebro

   • forma, tamaño, aroma, textura, sabor

3. Sentidos Clásicos

   • vista
     • color, aspecto, tamaño
   • olfato
     • olores
   • gusto
     • salado, dulce, amargo
   • tacto
     • consistencia
   • auditivo
     • crujiente

4. Umbrales de la percepción

   • detención
   • identificación
   • diferencial
   • terminal

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