MICRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

1. Vitaminas

   • Liposolubles
     • Vitamina A Retinol
       • Presente en aliementos de origen animal, mientras que lo vegetales una provitamina. Provoca metalopía y alteración de epitelios, el exceso provoca malformaciones del embrión. Se encuentra en alimentos ricos en; zanahoria, hígado, matequilla, yema de huevo
     • Vitamina D Calciferol
       • Fundamental para la absorción de Ca y P, la sintetizan las células granulosas de la epidermis por acción de la UV. Actúa como hormona endocrinal que produce el riñon. Provoca raquitismo en niños y osteoporisis en adultos. Su fuente alimentaria: el hígado de bacalao, pescado, lácteos, yema de huevo, alimentos de origen animal.
     • Vitamina E Tocoferol
       • Funciona como antioxidante, formación de glóbulos rojos y para el buen funcionamiento del SN. Su deficiencia provoca debilidad muscular, problemas de la vista, anemia. Su fuente alimentaria: aceites vegetales, frutos secos, cereales, espinaca.
     • Vitamina K Fitoquinona
       • Es de origen vegetal, tiene relación a la coagulación, única vitamina liposoluble que actúa como cofactor enzimático. La deficiencia de esta vitamina provoca hemorragias. Fuente alimentaria: espinaca, remolacha, la col, brócoli, verduras de hojas verdes.
   • Hidrosolubles
     • Vitamina B1 Tiamina
       • Actúa como transportador de grupos aldehídos en reacciones impredesible en el metabolismo. Buen funcionamiento del SN. Su deficiencia provoca Beri Beri. Y se obtiene en alimentos ricos en; cereales integrales, legumbres, carnes, leche, huevo.
     • Vitamina B2 Roboflavina
       • Es un factor necesario para el crecimiento, para la reparación de los tejidos y el metabolismo de los carbohidratos. Déficit raro pero da en personas con ingesta baja en proteínas. Su fuente alimentaria: hígado, pate, queso de cabra, yema de huevo.
     • Vitamina B3 Niacina
       • Interviene en el metabolismo de los carbohidratos, proteínas y grasas, para el buen funcionamiento del SN y circulatorio y establece la glucosa en la sangre. Su deficiencia provoca; pelagra enfermedad caracterizada por la aparición de dermatitis, diarrera y demencia. Son ricos en alimentos como el pesacdo azúl, cereales, carnes, huevo y brócoli.
     • Vitamina B5 Ácido Pantoténico
       • Forma parte de la estructura que tiene la coenzima A, mantiene el sistema inmune y sintetiza el Fe en el metabolismo. Su déficit provoca trastornos intestinales y anemia. Se encuentra en alimentos ricos en: hígado, cereales, huevo, champiñón.
     • Vitamina B6 Piridoxina
       • Cofactor de los transmisiones de enzimas, en el cuerpo no es común, puede presentarse en personas con difunción renal, produce anticuerpos y produce la hemoglobina. Su deficiencia provoca neuropatías-anemia en adultos y convulsiones. Fuente alimentaria: salmón, sardinas, atún, frutos secos, queso fresco.
     • Vitamina B8 Biotina
       • Es cofactor de enzimas carboxilasas, implicadas en la síntesis de glucosa y ácidos grasos. Su deficiencia afecta la síntesis de GABA que es un neurotransmisor, por lo que es causa de neuropatías, también produce anemía en adultos y convulsiones en niños. Fuente alimentaria: frutos secos, yema de huevo, ostras, pan integral, levadura de creveza.
     • Vitamina B9 Ácido fólico o Folato
       • Constituyente de la sangre, esencial para la formación de un nuevo ser, imprescindible en la división y multiplicación celular. Su deficiencia provoca espina bifida en recién nacidos y anemia megaloblástica. Fuente alimentaria: hígado, semillas de girasol, avena, frijoles, frutos de hojas verdes.
     • Vitamina B12 Cobalamina
       • Esencial para el buen funcionamiento del SN, ayuda al metabolismo de carbohidratos, ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre. Deficiencia provoca anemia, fatiga, insomio, demencia, desnutrición. Fuente alimentaria: alimentos de origen animal.
     • Vitamina C Ácido Ascórbico
       • Ayuda a la cicatrización de heridas, ayuda a la absorción de Fe, formación de órganos y tejidos y al sistema inmunológico. Su deficiencia provoca escorbuto, pérdida del cabello y dientes. Fuente alimentaria: fresas, hortalizas, hígado, kiwi, pimiento.

2. Minerales

   • Macrominerales
     • Na, S, Cl, Ca, K, Cu, P, Mg
       • Sodio Na
         • Es necesario para los músculos, nervios y el equilibrio osmótico. Su deficiencia puede provocar debilidad, confusión mental, calambres musculares, hiponatremia. Fuente alimentaria: jamón serrano, embutidos, soja, remolacha.
       • Azufre S
         • Utiliza forma orgánica Lys Met, tiamina y biotina, forma inorgánica, formación de huesos y hormonas. Fuente alimentaria: Brocolí, repollo, pollo, carne, pescado, ajo y cebolla.
       • Cloro Cl
         • Participa en el equilibrio osmótico, forma parte del ácido clorhídrico gástrico que participa en la digestión. Deficiencia puede causar una disminución en la producción del ácido clorhídrico gástrica. Fuente alimentaria: sal de cocina, algas marinas, centeno, aceitunas, tomates
       • Calcio Ca
         • Formación de huesos y dientes, participa en la absorción de la vitamina B12. Deficiencia provoca raquitismo, hipocalcemia, afección en la sangre, calambres. Fuente alimentaria: lácteos, frutos secos, verduras, yougurt, mariscos.
       • Potasio K
         • Regulación del agua dentro y fuera de las células y es esencial para el correcto crecimiento del organismo. Deficiencia que provoca; espamos, calambres musculares, fatiga y estreñimiento. Fuente alimentaria: plátano, papaya, ciruela, mango, naranja, pasas, kiwi
       • Cobre Cu
         • Transporte de electrones, ayuda al transporte de Fe, forma parte de metaloproteínas, asimila la vitamina C. Deficiencia que provoca, anemia, despigmentación y pérdida de minerales. Fuente alimentaria: Hígado, sesamo, soja, carnes, nueves, aguacate, lentejas.
       • Fosfóro P
         • Ayuda a la formación de dientes y huesos, forma parte del ADN y ARN, colabora con la activación de las enzimas. Deficiencia que provoca: alteraciones óseas, alteraciones en la contracción muscular, alteraciones sanguíneas. Fuente alimentaria: salmón, pollo, cerdo, hígado, lentejas, soja, frutos secos.
       • Magnesio Mg
         • Es necesario para más de 300 reacciones bioquímicas en el cuerpo, ayuda a mantener el funcionamiento normal del músculo y nervios. Deficiencia que provoca: produce cansancio, contracciones musculares, temblor, anorexia, insomio. Fuente alimentaria: maíz, frutos secos, semillas, caracoles, verduras de hojas verdes, quinoa, chocolate negro magro.
   • Microminerales
     • Fe, F, Mb, I, Se, Cr, Zn, Mn, Co
       • Hierro Fe
         • Interviene en el transporte de O2 y CO2 en la sangre, forma parte en los procesos de respiración celular. Deficiencia que provoca: insuficiencia de g rojos saludables y no transportan oxígeno. Fuente alimentaria: carnes rojas magras, mariscos, hígado y morcilla.
       • Flúor F
         • Protege el esmalte dental contra la caries. función esencial formación de huesos. Deficiencia que provoca: caries dentales, estómago duodeno. Fuente alimentaria: té, café, mariscos, verduras, hortalizas, col, lechuga.
       • Molibdeno Mb
         • Metabolismo de grasas, metabolismo de los carbohidratos. Deficiencia que provoca: alteraciones cardiacas, impotencia sexual.
       • Yodo I
         • Buen funcionamiento de la tiroides, participa en el funcionamiento celular y en procesos neuromusculares, producción de hormonas tiroidea. Deficiencia que provoca: retardo fisíco y mental en niños, nivel de colesterol y triglicéridos altos. Fuente alimentaria: pescado, sal, col, repollo, algas, frutas.
       • Selenio Se
         • Produce proteínas especiales llamadas enzimas antioxidantes, ayuda a la absorción de nutrientes, mejora el estado del cabello. Deficiencia que provoca: enfermedad de Keshan. Fuente alimentaria: pollo, ternera, cerdo y nueces.
       • Cromo Cr
         • DEscomposición de las grasas y carbohidrtaos, estimula la sintesis de ácidos grasos y colesterol, funciones celulares. Deficiencia que provoca: resistencia a la insulina. Fuente alimentaria: carnes procesadas, visceras, cereales, brocolí, cebolla.
       • Cinc Zn
         • Se encuentra en las células de todo el cuerpo, es necesario para el sistema de defensam crecimiento de células, cicatrización de heridas y en el metabolismo de los CHO. Deficiencia que provoca: retraso en el crecimiento, anemia, diarrea, pérdida del cabello, pérdida de peso. Fuente Alimentaria: frijoles, frutos secos, cereales, productos lácteos, carnes rojas, carnes de ave, mariscos.
       • Manganeso Mn
         • activa enzimas, participa en el aprovechamiento de vitamina C y B1, previene la osteoporosis, síntesis de ácidos grasos. Deficiencia que provoca: convulsiones y disminución de apetito. Fuente alimentaria: pescado, cereales, legumbres, espinaca fresca.
       • Cobalto Co
         • Se requiere para la absorción de B12. Deficiencia que provoca: mala absorción de vitamina B12. Fuente alimentaria: lácteos, rabano, carnes, crustaceos.
   • Agua H2O
     • Proceso indispensable en la vida, escencial en el ser humano, consituye al 50 a 70% de nuestro cuerpo, nos ayuda a estar hidratados y regula la temperatura corporal. Deficiencia que provoca: deshidratación, falta de apetito, mala absoción de nutrientes. Fuente alimentaria: agua, frutas y verduras en menor cantidad.