Proteínas

Proteínas

1. Aminoácidos

   • Classificação
     • Estrutura
       • primária
         • secundária
           • terciária
             • quartenária
               • União de duas ou mais cadeias polipeptídicas
             • Segmentos tridimencionais, interações das cadeias laterais
           • Segmentos enrolados ou dobrados. Exemplos: alfa-hélice, folha-beta
         • Sequência linear de aminoácidos
       • Podem ser encontrados 21* tipos diferentes em PTNs
         • *Recentemente foi descoberto um novo aa descrito SELENOCISTEÍNA
     • Aminoácidos essenciais
       • Lisina
       • Triptofano
       • Fenilalanina
       • Treonina
       • Metionina
       • BCAAs
         • Leucina
           • Isoleucina
             • Valina
       • Arginina
     • Aminoácidos não-essenciais
       • Glutamina
       • Ácido aspártico
       • Ácido Glutâmico
       • Alanina
     • Aminoácidos condicionalmente essenciais
       • Serina
       • Cisteína
       • Tirosina
       • Taurina
       • Histidina
       • Glicina
       • Prolina
   • Não essenciais: são produzidos pelo próprio organismo
     • Essenciais: não são sintetizados pelo organismo
       • Condicionalmente Essenciais: em algumas situações clínicas, ocorre o aumento dos seus requerimentos
   • Um grupo amino, um grupo carboxílico e uma cadeia lateral R ligados a um carbono alfa

2. Funções

   • Catalizadoras
     • Enzimas
       • Fatores que influenciam em suas atividades
         • pH
         • Temperatura
         • Inibidores e ativadores
         • Concentração do substrato
       • Atuam sobre substrato/reagente
         • Interação com alta especificidade ao sítio ativo
           • Modelo chave - fechadura
             • Modelo ajuste induzido
           • O sítio ativo é uma fenda ou fissura na enzima formada por uma ou + regiões de cadeia polipeptídica
             • Dentro dele, co-fatores e grupos funcionais da cadeia polipeptídica participam na transformação das moléculas ligadas do substrato em produto
               • Os co-fatores são compostos não-protéicos que participam no processo catalítico
                 • 3 categorias
                   • Coenzimas
                     • Íons metálicos
                       • Coenzimas metálicas
       • aceleram as reações químicas
       • 3 etapas básicas
         • E + S <-> ES
           • ES <-> EP
             • EP <-> E + P
   • Estruturais
     • Colágeno, elastina
   • Hormonais
     • Insulina, glucagon
   • Protetoras
     • Anticorpos, fibrinogênios
   • Contráteis
     • Actina, miosina
   • Transporte
     • Hemoglobina, mioglobina

3. Digestão

   • 1 Início estômago – pepsina
     • 2 Lúmen intestinal – enzimas proteolíticas
       • 3 Células de borda em escova do epitélio intestinal = enzimas proteolíticas secretadas pela mucosa do intestino delgado

4. Alimentos

   • Origem animal
     • Carne de frango, salmão, carne bovina
       • Origem vegetal
         • Soja, feijão, lentilhas
           • Em frutas também é possível encontrar quantidades consideráveis de proteínas, como:
             • Abacate, amora, goiaba, ameixa, jaca, banana e maracujá
               • O mesmo é válido para alguns vegetais, por exemplo:
                 • Brócolis, espinafre, couve e tomate

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