Proteínas

Proteínas

1. Constituídos por 20 Aminoácidos

   • 9 Aminoácidos Essenciais 11 Aminoácidos Não-Essenciais
     • Aminoácidos Essenciais: Treonina, triptofano histidina, lisina, leucina, isoleucina metionina, valina e fenilalanina
     • Aminoácidos Não-Essenciais: á cido aspártico, ácido glutâmico, alanina, arginina, asparagina, cisteína glicina, glutamina, prolina serina tirosina

2. Síntese de enzimas, hormônios e fluídos de secreções corpóreas

3. Na forma de lipoproteínas, participa no transporte de trigliceridídeos, colesterol e fosfolipídeos

4. Função imunológica; anticorpos

5. Aminoácidos Limitante: menor proporção em determinado alimento

6. Proteínas de alto valor biológico: possui todos os aminoácidos essenciais

7. Fontes de proteínas

   • Origem animal: carne, ave, peixe, ovo, leite e derivados.
   • Origem Vegetal: leguminosas, cereais e oleaginosas.