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MACRONUTRIENTES

Veronica Peludero Español

Contenido del mapa

MACRONUTRIENTES

HIDRATOS DE CARBONO O CARBOHIDRATOS (COH)
- MITO
  - CARBOFOBIA
- REQUERIMIENTO
  - VARÍA SEGÚN LA PERSONA(LEY DE ADECUACIÓN)
- ELIMINARLOS LLEVA A:
  - CETOACIDOSIS Y USOS DE PROTEÍNAS PARA OBTENER ENERGÍA
- SELECCIONARLOS PARA:
  - CELÍACOS E INTOLERANTES A LA LACTOSA
- FUNCIÓN PRINCIPAL
  - ENERGÉTICA 50 / 60 %
- CLASIFICACIÓN
  - ANIMAL
    - LACTOSA Y GLUCÓGENO
  - VEGETAL
    - LA GRAN MAYORÍA
  - SEGÚN LAS MOLÉCULAS
    - SIMPLES
      - MUY DULCES - AUMENTO DE LA GLUCEMIA - SE DIGIEREN RÁPIDO
      - MONOSACÁRIDOS
        GALACTOSA
        FRUCTOSA
        GLUCOSA
      - DISACÁRIDOS
        SACAROSA
        LACTOSA
        MALTOSA
    - COMPLEJOS
      - DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN LENTA
      - OLIGOSACÁRIDOS
        MALTOTRIOSA
        DEXTRINA
        MALTOTETROSA
      - POLISACÁRIDOS ASIMILABLES
        ALMIDÓN
        GLUCÓGENOO
      - POLISACÁRIDOS NO ASIMILABLES
        FIBRAS INSOLUBLES
        CELULOSA
        HEMICELULOSA
        FIBRAS SOLUBLES
        PECTINAS
        MUCILAGOS
  - ÍNDICE GLUCÉMICO
    - RELACIONADO CON:
      - CARGA GLUCÉMICA
        CG= IG X HC / 100
    - INDICA:
      - RAPIDEZ EN QUE UN CARBOHIDRATO SE TRANSFORMA EN GLUCOSA
    - SEGÚN LOS ALIMENTOS CON:
      - IG ALTO (> = 70) SE ABSORBE GLUCOSA RAPIDAMENTE
        AZÚCAR REFINADA - MIEL Y MERMELADA - GOLOSINAS - HARINAS REFINADAS - HELADOS - ARROZ BLANCO
      - IG BAJO (< = 55)SE ABSORBE GLUCOSA LENTAMENTE
        FRUTOS SECOS - LÁCTEOS - LEGUMBRES - FRUTAS - VERDURAS DE HOJA
      - IG MEDIO (56 - 59)
        PAPAS FRITAS - BANANA - HARINAS INTEGRALES - AVENA - PAPAS FRITAS
    - UTILIZADO PARA:
      - OBSERVAR DEPÓSITOS DE GLUCOSA - INSULINA. RECOMENDACIONES PARA DEPORTISTAS
PROTEÍNAS
- AMINOÁCIDOS
  - DEGRADACION Y SINTESIS
- CLASFICACION
  - ESTRUCTURA
    - AMINOÁCIDOS
    - OLIGOPECTIDOS
    - POLIPEPTIDOS
    - PROTEÍNA
  - CAPACIDAD DE SÍNTESIS
    - ESCENCIALES
    - NO ESCENCIALES
    - CONDICIONALES
- FUNCI'ÓN
  - RESERVA , ESTRUCTURA, ENZIMÁTICO, HORMONAL, SERIAL, REGULADOR, DEFENSIVO, TRANSPORTE, CONTRACTIL
- CLASIFICACIÓN
  - ESTRUCTURA
    - FIBROSA
    - GLOBULARES
  - COMPOSICIÓN
    - SIMPLES
    - CONJUADOS
  - VALOR NUTRICIONAL
    - COMPLETAS
    - INCOMPLETAS
- UTILIZACIÓN
  - HÍGADO
    - SIN MODIFICACIÓN
    - MODIFICADO
      - REACCIÓN ANABÓLICA
      - REACCIÓN CATABÓLICA
        ENERGÍA
        CICLO DE UREA
        DIRECTA
        INDIRECTA
  - MÚSCULO
    - CAPTACIÓN DE AMMINOÁCIDOS
      - SÍNTESIS DE PROTEÍNAS
- REQUERIMIENTOS
  - RECOMENDACIÓN
    - 0,8 - 2,5 G/KG X DÍA
  - VALOR NUTRICIONAL
    - PBVB (BAJO) VERDURAS, HORTALIZAS, FRUTAS
    - PMVB (MEDIO) LEGUMBRES, CEREALES, FRUTOS SECOS
    - PAVB (ALTO) CARNES, HUEVO, LECHE Y DERIVADOS
LÍPIDOS
- C - N - O2
  - F
  - N
- UNIDAD ESTRUCTURAL
  - ÁCIDO GRASO
    - CLASIFICACIÓN
      - LARGO DE LA CADENA
        A.G CADENA CORTA
        A. GCADENA MEDIA
        A.G CADENA LARGA
        A.G CADENA MUY LARGA
      - GRADO DE SATURACIÓN
        SATURADO
        MONOINSATURADO
        POLINSATURADO
        DISPOSICION ESPACIAL
        CIS
        TRANS
      - CAPACIDAD DE SINTESIS
        ESCENCIALES
        DIETA
        OMEGA 6
        OMEGA 3
        NO ESCENCIALES
        SÍNTESIS DE NOVO
        GLUCOSA
        AMINOÁCIDOS
    - FUNCIONES A NIVEL
      - DIGESTIVO
        REGULACIÓN DE LOS PROCESOS DIGESTIVOS
      - METABOLICO
        COMBUSTIBLE ENERGÉTICO
        ESTABLECE CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE LA MEMBRANA
        BIOSÍNTESIS DE EICOSANOIDES
        FORMACIÓN DE OTROS LÍPIDOS
- CLASIFICACIÓN
  - ORIGEN
    - ANIMAL
    - VEGETAL
  - CONSISTENCIA A TEMPERATURA AMBIENTE
    - GRASAS SÓLIDAS
    - ACEITES LIQUIDOS
  - COMPOSICIÓN QUÍMICA
    - SIMPLE
      - ACIDO GRASO + GLICEROL
        MONOGLICERIDO
        DIGLICERIDO
        TRIGLICERIDO
    - COMPLEJOS
      - ACIDO GRASO +
        CH GLUCOLIPIDO
        FOSFORO FOSFOLIPIDO
        PR LIPOPROTEINAS
        QUILOMICRONES
        VLDL
        LDL
    - HORMONA ESTEROIDEA
      - VITAMINA LIPOSOLUBLE
        COLESTEROL
        A - D - E - K
- ALIMENTOS
  - SIMPLES
    - ÁCIDO GRASO +
      - GLICEROL
        MONOGLICERIDO
        DIGLICERIDO
        TRIGLICERIDO
        99% - ACEITES Y GRASAS
        CUERPO
        HIDROLIZA
        ACIDOS GRASOS
        QUILOMICRONES
        CELULA
        ALMACENA ADIPOSITOS
        UTILIZA EN LOS MIOCITOS
        FORMA PARTE DE LAS ESTRUCTURAS
        GLICEROL
        FUNCIONES
        MECÁNICA
        TÉRMICA
        DEPÓSITO DE NUTRIENTES ESCENCIALS
        RESERVA ENERGÉTICA
        RECOMENDACIONES
        100% ENERIA = CALORÍAS
        55-60% CARBOHIDRATOS
        10-15% PROTEÍNAS
        25-30 % LÍPIDOS
        CALIDAD
        SATURADOS 10 %
        AG SATURADOS
        CARNES, LACTEOS, ACEITE DE COCO Y PALMAS
        MONOINSATURADOS 15%
        POLINSATURADOS 10% O +
        AG POLINSATURADOS
        OMEGA 3 Y 6 PESCADO, FRUTOS SECOS, SEMILLAS DE CHÍA, LINO Y ACEITES VEGETLES
        AG MONOINSATURADO OMEGA 9
        ACEITE DE OLIVA , GIRASOL, MANI, PALTA, ETC
        CANTIDAD
        MINIMA ADULTOS 15%
        MAXIMA ADULTOS 30 %
  - COMPLEJOS
    - ÁCIDO GRASO +
      - FÓSFORO
        FOSFOLÍPIDOS
        CH
        GLUCOLIPÍDOS
        PR
        LIPOPROTEINA

Información

Descripción: Mapa Mental sobre MACRONUTRIENTES, creado por Veronica Peludero el 20/07/2020.
Creado por: Veronica Peludero
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