MACRONUTRIENTES

MACRONUTRIENTES

1. CARBOHIDRATOS

   • CHO
     • 55-66 % E.Diaria
     • Reducido a Glucosa
       • Energia
         • Musculo Hígado
         • Estado de Ahorro
           • Cetósis
     • Monosacarido
     • Función
       • Energética
         • 1G CHO = 4 Kcal
       • Plástica/Estructuras
       • Reguladora
     • Requerimiento
       • Ley de adecuación
     • Clasificación
       • Origen
         • Animal/Vegetal
       • Tradicional
         • Simple
           • Monosacarido
             • Disacárido
         • Complejo
           • Oligosacaridos
             • Polisacáridos Asimilables
               • Polisacáridos No Asimilables
       • Indice Glucémico
         • IG Alto: 100-70 IG Medio:69-50 IG Bajo: 49 a 0
       • Carga Glucémica
         • Calidad-Cantidad

2. PROTEÍNAS

   • 4 kcal
   • No Depositos
   • 10-15 % E. Diaria
   • Reducido a 20 aminoactidos.
   • Aminoacidos
     • 2 a 10 oligopéptidos
     • 10 a 100 Polipéptidos
     • +100 Proteína
     • A. Proteícos
       • Cap. Sintesis
         • A. Esenciales
           • No esenciales
         • A. Condicionales
       • Función
         • Formación
           • Comp. Actividad Biológica
           • Péptidos
           • Proteínas
           • Compuesto Nitrogenado
         • Neurotrasmisora
   • Macromoléculas
   • Clasificación
     • Estructura molecular
       • Fibrosas/Globulares
     • Composición
       • Simples/Conjugados
     • Nutricionalmente
       • Completas/incompletas
   • Función
     • Plástica/Estructural
     • Energética
     • Enzimática
     • Hormonal
     • Señal
     • Reguladora
     • Homeostática
     • Defensiva
     • Transporte
     • Contractil
     • De reserva
   • Digestión
     • Limitada
       • Edad Conformación Union de sustancias Factores Antinutricionales Forma de particulas
     • 94%
     • Depende de
       • Origen Azucares Procesamiento de alimentos
   • Utilización
     • Hígado
       • S/ modificación
       • Reacción Anabólica
       • R. Catabólica
       • Músculo
         • Sintesis Proteínas
   • Recambio Protéico
     • Renovación
       • Nuevas Proteinas
     • Consumo de energia
       • En reposo
     • Hígado
       • Recambio continuo
     • Músculo
       • Mecanismo adaptativo
       • Sintesis
       • Degradación
     • Riñon
     • Intestino
   • Calidad
     • Coeficiente de digestabilidad
       • PO ANIMAL
         • 90-99%
       • PO VEGETAL
         • 70-90%
     • Valor biológico
       • pbvb pmvb pavb
     • UNP
   • Balance Nitrogenado
     • Positivo N
       • E. Anabólico
     • Negativo N
       • E. Catabólico
   • Requerimiento
     • OMS
       • Adulto:0.8 gr x kilo corporal x día
         • Deportista:1.4 a 2 x kilo corporal x día
           • Mujeres: 15% menos
     • Se modifica en
       • Embarazo lactancia crecimiento peso actividad física enfermedades

3. +100 Mg/día

4. Blanchard Ludmila

   • Mendez Agustín

5. LÍPIDOS

   • 9 Kcal
     • 25-30 % E.diaria
       • Reducido a
         • AG Y GLICEROL
   • Hidrofobia
   • Soluble en solventes
     • Acetona Aceite
   • Acido Graso y glicerol
     • Clasificación
       • Cadena de carbonos
         • Corta 4-6 Media 8-12 Larga 14-20 Muy Larga +22
       • Grado de saturación
         • Saturado
         • Monoinsaturado
         • Polinsaturado
           • Disposición espacial
             • CIS AG. TRANS
       • Cap de síntesis
         • A.G. No esenciales
           • Dieta
         • A.G. esenciales
           • Sintesis novo
     • Funciones
       • Combustible energético
         • Betaoxidación
         • Fluidez de la membrana
           • Biosíntesis de eicosanoides
             • Formacion de LIPIDOS
     • Acetil-COA
       • Ciclo de Krebs
   • Clasificación
     • Origen
       • Animal / vegetal
       • Consistencia en ambiente
         • Composición química
           • Simple
             • Glicerol
               • Monoglicerol
               • Diglicerido
               • Triglicerido
                 • 99%
                   • Lipido Alimentario
                   • Función
                     • Mecánica Térmica Deposito de Nutrientes Reserva Energética
             • A.G. +
           • Complejo
             • A.G. +
               • Fosforo
                 • Fosfolipido
               • Carbohidratos
                 • Glucolipido
               • Proteína
                 • Lipoproteina
                   • LDL/HDL/VDL/QUILOMICRONES
           • Sustancias Asociadas
             • Hormonas esteroideas
               • Vitaminas liposolubles
                 • Colesterol
         • Grasas: solidas
           • Grasas Trans
             • Alimentos hidrogenados
           • Grasas saturadas
             • Alimentos animales
           • Grasas Monoinsaturada
             • Alimentos Vegetales
           • Grasas Polinsaturadas
             • Acido Linoleico Acido linolenico
         • Aceites: liquidos