DIETA NORMAL

DIETA NORMAL

1. MACRONUTRIENTES

   • Son los que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo
     • CARBOHIDRATOS
       • Principal fuente de energía, ofreciendo 4 Kcals por gramo de carbohidratos
         • Durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan dióxido de CO2 y agua H2O.
           • Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto los convierte en la principal fuente de combustible para el organismo
             • MONOSACÁRIDOS
               • DISACÁRIDOS
                 • Están formados por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a dos monosacáridos libres.
                 • OLIGOSACÁRIDOS
                   • Formados por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos, unidas por enlaces y que se liberan cuando se lleva a cabo un proceso de hidrólisis
                   • POLISACÁRIDOS
                     • Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se relaciona normalmente con labores de estructura o de almacenamiento. .
                       • REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA:
                         • FAO.Macronutrientes y micronutrientes. Desarrollado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación. Recuperado el 29 de agosto del 2020 de la página web: http://www.fao.org/elearning/Course/NFSLBC/es/story_content/external_files/Macronutrientes%20y%20micronutrientes.pdf
                           • Moreno Roberto y Llano (2019) Anamaría. Alimentación Natural: Comiendo y viviendo mejor. Medellín- Colombia.
                             • MentalHealth (2017) Food for thought: Mental health and nutrition briefing. Desarrollado por Mental Health Foundation. Recuperado el 29 de agosto del 2020 de la página web: https://www.mentalhealth.org.uk/publications/food-thought-mental-health-and-nutrition-briefing
       • Esenciales para la oxidación de las grasas y para la síntesis de ciertos aminoácidos no esenciales.
       • Hay tres principales fuentes de carbohidratos, almidón, azúcar y celulosa
     • PROTEÍNAS
       • Un gramo de proteínas aportan 4 kcal.
         • Principal componente estructural de las células y los tejidos, y constituyen la mayor porción de sustancia de los músculos y órganos
           • Esenciales para producir enzimas metabólicas y digestivas
             • El componente básico de la proteína es el aminoácido. Existe gran variedad de aminoácidos y 20 son los que se combinan para formar péptidos, y con ello proteína
               • Proteínas fibrosas son de estructura alargada, suelen tener funciones de defensa, contráctiles o estructurales
               • La mayoría de las proteínas con funciones de enzima, reguladoras o de transporte tienen una estructura globular. P
               • La disposición estructural va a determinar la funcionalidad.
               • Estructura primaria: secuencia de aminoácidos que conforma un péptido
                 • Estructura secundaria: consecuencia de la formación de puentes de hidrógeno, ya sea entre los aminoácidos de la misma cadena, disposición en hélice alfa (
                   • Estructura terciaria: formación de enlaces débiles en las cadenas peptídicas que determina el plegamiento de las mismas.
                     • Estructura cuaternaria. se forma mediante la unión de enlaces débiles de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria
       • Sustancias nitrogenadas necesarias para el crecimiento y la reparación de los tejidos corporales.
     • GRASAS
       • Energía necesaria para desarrollar las actividades propias del organismo y las derivadas de la actividad física
         • Grasas saturadas
           • Son sólidas a temperatura ambiente. Las encontramos en la grasa animal (leche, nata, mantequilla, manteca, sebo, carne) y en algunos aceites vegetales (palma, palmiste, coco).
         • Grasas insaturadas
           • Son líquidas a temperatura ambiente. Ayudan a disminuir el nivel de colesterol, por lo que es necesario aumentar su consumo.
           • Monoinsaturadas, presentes principalmente en el aceite de oliva. Aumenta el colesterol HDL y disminuye el colesterol LDL.
           • Poliinsaturadas, que se encuentran en los aceites de semillas (girasol, soja, maíz) y de pescado.
             • En este grupo están las grasas Omega 3 y Omega 6.
               • Omega 3 se localizan en pequeñas cantidades en algunos aceites vegetales y en pescados grasos como el salmón, las sardinas, el atún.
         • Por cada gramo de grasa se aporta 9kcal

2. MICRONUTRIENTES

   • Son vitaminas y minerales requeridos por el organismo, en muy pequeñas cantidades, con la finalidad de que este tenga un normal funcionamiento, crecimiento y desarrollo.
     • Considerados como compuestos esenciales para la vida humana, comprenden 13 vitaminas y unos 16 minerales
     • Mantenimiento del sistema inmunológic
     • La utilización metabólica de los macronutrientes
     • La utilización metabólica de los macronutrientes
   • VITAMINAS
     • Actúan como sustancias reguladoras, actuando como coenzimas en los diferentes procesos metabólicos de nuestro organismo.
       • Vitaminas hidrosolubles: C y el complejo vitamínico B.
       • Vitaminas liposolubles: A, D, E y K.
   • OLIGOELEMENTOS
     • Sustancias químicas de origen mineral que se encuentran en pequeñas cantidades en el organismo e intervienen en diferentes funciones metabólicas
       • Calcio: interviene en el sistema nervioso, huesos, dientes, coagulación de la sangre.
       • Fósforo: interviene en la formación de proteínas
       • Magnesio: interviene en el metabolismo de glucosa.
       • Potasio: equilibrio del medio interno.
       • Sodio: equilibrio del medio interno.
       • Zinc: interviene en el metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos
       • Manganeso: constituyente de ciertas enzimas; su deficiencia produce pérdida de peso
       • Hierro: es constituyente vital de la hemoglobina (Hb); interviene en la respiración celular, glicolisis, oxidación de ácidos grasos, síntesis de ADN.
       • PRINCIPALES ESTRATEGIAS PARA INCREMENTAR LA INGESTA DE MICRONUTRIENTES
         • Mejorar la dieta: consumo de carne, frutas y verduras
         • Suplementos multivitamínicos
         • Alimentos fortificados
   • Evitan:
     • Defectos del tubo neural.
     • Defectos cardiovasculares.
     • Paladar hendido

3. KATHERINE REASCOS-PARALELO12

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