Métodos de cocción de los alimentos

Métodos de cocción de los alimentos

1. En la cocción el calor se propaga a los alimentos de tres formas diferentes: por conducción, por convección y por radiación.

2. Transmisión por conducción

   • ocurre
     • contacto directo entre la fuente de calor y el alimento
       • parrilla al fuego

3. Transmisión por convección

   • se logra con
     • fluidos como el agua y gases
       • marmita hirviendo

4. Transmisión por radiación

   • el calor se transmite
     • por ondas electromagnécticas