Aditivos Alimentarios

Aditivos Alimentarios

1. Son cualquier sustancia que no se consume como alimento ni se usa como ingrediente de la alimentación.

2. tipos de aditivos con reacciones adversas

   • colorantes
     • se ha dado reacciones ala tartracina y ala carmina en personas sensibles
   • Glutamato monosodico y aspartamo
     • Esta compuesto por sodio y ácido glutámico.
   • sulfitos
     • pueden provocar asma

3. Qué es el IDA

   • Ingesta Diaria Admisible
     • ¿QUE MARGEN DE SEGURIDAD SE UTILIZA NORMALMENTE PARA DETERMINAR LOS CONTENIDOS MÁXIMOS DE ADITIVOS ALIMENTARIOS?
       • La Organización Mundial de la Salud ha utilizado un factor de seguridad o incertidumbre de 100, que se basa en un factor multiplicador por 10.
     • ¿COMO SE CONTROLA LA INGESTA ALIMENTICIA DE ADITIVOS?
       • La IDA se compara con las estimaciones "medias" y "extremas" del consumo del conjunto de la población o de un determinado subgrupo.
   • Se representa como un nivel de o-x miligramos al día por kilogramo de peso corporal.
   • sirve para proteger la salud de los consumidores.
   • ¿POR QUE ES NECESARIO UN MARGEN DE UTILIDAD?
     • La fiabilidad de las pruebas de toxicidad.
     • El NOAEL se determina en animales y no en humanos

4. El número E indica que es un aditivo de uso autorizado

   • ¿QUE ADITIVOS ALIMENTARIOS SE UTILIZAN EN EUROPA?
     • Aditivos que mantienen la frescura e impiden el deteriodo
       • Antioxidantes
       • Conservantes
     • Aditivos que aumenta o potencia cualidades sensoriales
       • colorantes
       • Modificadores de sabor y textura
         • Emulsionante y estabilizantes Espesantes Edulcorantes Potenciadores de sabor.

5. Tres directivas técnicas específicas de aditivos

   • Directiva relativa alos edulcorantes
   • Directiva relativa a los colorantes
   • Directiva relativa a los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes.

6. ¿QUE SON LOS COLORANTES?

   • Es un aditivo alimentarios que se emplea principalmente para añadir o restaurar el color de un alimento.
   • Se utilizan
     • Para compensar la pérdida de color. Para compensar las variaciones naturales. Para realzar los colores.

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