MACRONUTRIMENTOS

MACRONUTRIMENTOS

1. Se requieren en grandes cantidades y se miden en gramos

2. Participa como sustratos en procesos metabólicos

3. Carbohidratos

   • Proporciona 4 kcal/g
   • Almacenan y proporcionan energía
   • Monosacáridos
     • Ejemplos: glucosa, fructosa y galactosa
     • Azúcares simples y se absorben en el intestino
   • Disacáridos
     • Azúcares simples formados por 2 monosacáridos, se digieren en el intestino transformándose en monosacáridos.
     • Los más abundantes son la sacarosa, lactosa y maltosa
   • Polisacáridos
     • Son glúcidos formados por varias unidades o monosacáridos
     • Se almacenan en los alimentos de origen vegetal o en los tejidos de origen animal.
     • Ejemplo: almidón y glucógeno
   • Formados por carbono, hidrógeno y oxígeno

4. Lípidos

   • Biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O, algunas tienen P y S.
   • Insolubles en agua y poco densos
   • Lípidos compuestos (Fosfolípidos)
     • Fosfolípidos, glucolípidos y lipoproteínas
       • Fosfolípidos: Forman parte de la estructura de todas las membranas biológicas, contiene alcohol, glicerol, ácidos grasos, ácido fosfórico.
       • Glucolípidos: Contienen el esfingol, un ácido graso, y un carbohidrato.
       • Lipoproteínas: Son las principales transportadoras de lípidos entre los distintos tejidos del organismo.
     • Ácidos grasos poliinsaturados con el glicerol o el esfingol presente en su molécula.
   • Sustancias asociadas
     • Colesterol
       • Se forma en el hígado a partir de alimentos grasos, es necesario para el funcionamiento normal del organismo.
       • Se desplaza por la sangre mediante lipoproteínas
       • Lipoproteínas de baja densidad (LDL) o “colesterol malo”
       • Lipoproteínas de alta densidad (HDL) o “colesterol bueno”
   • Lípidos simples (grasas neutras)
     • Ácidos grasos
       • Proporciona 9 kcal/g
       • Se absorben en el intestino
       • Saturados: tienen enlaces simples en sus moléculas, se encuentran en las grasas animales y tienen consistencia sólida
       • Insaturados: tienen dobles enlaces en su molécula y son líquidos a temperatura ambiente.
         • Monoinsaturados, Poliinsaturados
         • Indispensables y dispensables.
     • Triglicéridos
       • Forman las lipoproteínas plasmáticas
       • Se almacenan en el tejido adiposo y funcionan como reserva energética.
   • Funciones: -energética, -estructural -reserva energética

5. Proteínas

   • Biomoléculas orgánicas formadas por C. H, O, S y P
   • sintetizadas por las células, utilizan aminoácidos indispensables y dispensables
   • Proporciona 4 kcal/g
   • Tiene distintas funciones
     • estructural, enzimática, receptores, de transporte y para la coagulación
   • Aminoácidos
     • Los aminoácidos se absorben en el intestino delgado (duodeno)
     • Escenciales
       • Triptéfano, Valina, Lisina, Histidina
     • No esenciales
       • Serina, Prolina, Cisteína, Alanina

6. Suministran la mayor parte de energía metabólica del organismo.