Macronutrientes y Micronutrientes

Macronutrientes y Micronutrientes

1. (hidratos de carbono, grasas y proteínas)

   • son utilizados por los tejidos tanto con fines energéticos como estructurales.
   • Hidratos de carbono,
     • son los componentes orgánicos más abundantes de la mayor parte de las frutas, verduras, legumbres y cereales,
       • Función:
         • Fuente de energía mayoritaria
           • Regulación de las grasas
             • Almacenamiento de energía
               • Contribuyen a la textura y sabor de los carbohidratos
       • Clasificación
         • Simples
           • Monosacaridos
             • Glucosa, Fructuosa Galactosa
           • Disacaridos
             • Lactosa, Sacarosa, Maltosa
         • Complejos
           • Digeribles
             • Almidón, Dextrina, Glucógeno
           • No digeribles
             • Soluble, Insoluble
   • Lípidos
     • están constituidos mayoritariamente por triglicéridos (grasas) y pequeñas cantidades de otros lípidos complejos tales como fosfolípidos, colesterol y otros componentes minoritarios
       • Función:
         • Fuente de energía metabólica
           • vehículo para el transporte de vitaminas liposolubles
             • Actúa como precursores de hormonas
               • Suministro de ácidos grasos esenciales
                 • Protección
                   • Estructural
       • Clasificación
         • Ácidos Grasos:
           • Ácidos Grasos Eseciales
             • Ácido alfalinolénico (ALA)
               • Omega 6
                 • Ácido gammalinolénico (GLA)
                 • Ácido araquidónico (AA)
                 • Función:
                   • Síntesis de prostaglandinas
                     • Membranas celulares
                 • Aceite de girasol Aceite de coco Aguacate,etc
             • Ácido linoleico (LA)
               • Omega 3
                 • Ácido eicosapentaenoico (EPA)
                 • Ácido docosahexaenoico (DHA)
                 • Función:
                   • Desarrollo cerebral y visual
                     • Membranas celulares
                       • Sintésis de prostaglandinas
                 • Pescado (peces de agua fría) Nuecesy semillas, etc
           • Saturados
             • Mantequilla Queso Leche,etc
           • Insaturados
             • Nueces Pescado ,etc
   • Proteínas
     • Son los nutrientes más importantes, Principales polímeros funcionales y estructurales del organismo
       • Funciones:
         • Estructural
           • Enzimatica
             • Anticuerpos
               • Hormonas
       • Clasificación
         • Completas
           • contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades adecuadas.
             • Carnes rojas Aves Pescado Huevos, etc
         • Incompletas
           • deficientes en uno o más aminoácidos de los nueve aminoácidos esenciales
             • Legumbres Frutos secos,etc

2. Micronutrientes

   • Vitaminas
     • son compuestos orgánicos para mantener las funciones corporales fundamentales (crecimiento, desarrollo, metabolismo e integridad celular).
     • Clasificación
       • Liposolubles (A, D, E, K)
         • A
           • Lácteos Huevos Hígado Vegetales de hoja verde ,etc
         • D
           • Pescados Lácteos Huevos Hígado
         • E
           • Aceites vegetales Frutos secos
         • K
           • Repollo Coles Coliflor Carnes
       • Hidrosolubles (B, C)
         • B
           • Tiamina (B1)
             • Carne de cerdo, cereales
           • Riboflavina (B2)
             • Lácteos, vegetales de hoja verde
           • Niacina (B3)
             • Leche, huevos, carne
           • Ácido pantoténico (B5)
             • Vísceras, setas, aguacate
           • Piridoxina (B6)
             • Carnes, pescados, pollos
           • Biotina (B7 y B8)
             • Vísceras, yema de huevo,
           • Ácido fólico (B9)
             • Vegetales de hoja verde
           • Cobalamina (B12)
             • Carnes, pescado
         • C
           • Frutas, kiwi, pimientos
   • Minerales
     • Clasificación
       • Macrominerales
         • Calcio
           • Productos lácteos
         • Fósforo
           • Productos cárnicos
         • Magnesio
           • Vegetales verdes
         • Potasio
           • Granos, legumbres
         • Sodio
           • Alimentos de origen animal
         • Cloro
           • Sal
         • Azufre
           • Alimentos ricos en proteínas
       • Oligoelementos
         • Hierro
         • Cobre
         • Zinc
         • Cobalto
         • Yodo
         • Flúor
         • Molibdeno
         • Selenio
         • Manganeso
         • Cromo
         • Silicio
         • Níquel
         • Boro
           • Arsénico
         • Estaño
           • Vanadio

3. Macronutrientes

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