PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

1. FUNÇÃO

2. FUNÇÃO

   • Síntese de aminoácidos
     • Sustentação da pele(colágeno) Defesa Comunicação celular Transporte de substâncias Síntese de enzimas, hormônios e fluidos de secreções corpóreas Proteção (anticorpos)
     • Sustentação da pele (colágeno)
       • Defesa
         • Comunicação celular
           • Transporte de substâncias
           • Proteção (anticorpos)
             • Síntese de enzimas, hormônios e fluidos de secreções corpóreas

3. CLASSIFICAÇÃO

   • Essenciais, não produzidos pelo o organismo, precisam ser ingeridos na dieta. Ex: Treonina, triptofano, histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina, felilalanina
     • Não essenciais, produzidos pelo o organismo.

4. FONTES

   • Origem animal: carne, aves,peixes,ovos,leite e derivados
   • Origem vegetal: Leguminosas (feijão, ervilha, soja), cereais(arroz,milho,trigo),oleaginosas(castanha e nozes)

5. DIGESTÃO E ABSORÇÃO

   • inicia-se no estômago e é secretada pelo enzima pepsina
     • no duodeno recebe enzimas produzidas no suco pancreático (tripsina,quimiotripsina e carboxipeptidasep pancreática
       • ocorre a decomposição da proteína em pequenos peptídeos
         • após são absorvidas em aminoácidos livres, dipeptídeos e tripeptídeos
           • por último são transportadas ao fígados e distribuídas a todos os tecidos e órgãos