Proceso de producción del pollo para el consumo humano en
Colombia
Incubación: Es el
proceso donde el
huevo se traslada a
las nacedoras donde
permanecen tres
días y luego se
seleccionan por sexo
y calidad.
Granja: Son
instalaciones adecuadas
donde los pollos
permanecen bajo
estrictos controles de
bioseguridad para
garantizar el buen
manejo y la salud.
Recepción de aves en
las plantas: Las
instalaciones deben
contar con las
condiciones y
adecuaciones
necesarias para
garantizar el bienestar
de las aves.
Evisecración: Se hace
con el fin de verificar
cualquier tipo
anormalidad que se
presente en las aves
para tomar las medidas
sanitarias pertinente.
Enfriamiento: Es
una de las
operaciones más
importante para
garantizar la
inocuidad del
alimento. Estas
deberán alcanzar
una temperatura
por debajo de 4
grados centígrados.
Muestreo por parte de
Invima: Se realiza con el
fin de verificar que se
cumpla con los
estándares establecidos
en la legislación
sanitaria.
Despresé: De acuerdo a
los Requerimientos del
mercado, las canales de
pollos son fraccionadas
en sus diferentes partes
teniendo los controle
necesarios para evitar
cualquier contaminación
de los productos.
Empaque: Una vez
los pollos alcanzan
la temperatura de
enfriamiento
requerida son
metidos a procesos
de empaques para
evitar daño del
producto.
Almacenamiento:
Se almacenan en
cuartos donde se
puede controlar
la tempratura,
humedad, etc.
Transporte: Son
transportados
en vehículos que
aseguran las
condiciones de
conservación del
producto.