Consumo e Sociedade

Consumo e Sociedade

1. Como um fenômeno social, a alimentação não se restringe a ser uma resposta ao imperativo de sobrevivência, ao 'comer para viver', pois se os homens necessitam sobreviver (e, para isso, alimentar-se), eles sobrevivem de maneira particular, culturalmente forjada e culturalmente marcada.

2. Alimentação humana como ato social e cultural

   • Indo mais além de sua dimensão biológica, são produzidos diversos sistemas alimentares. Nesses sistemas intervêm fatores de ordem ecológica, histórica, cultural, social e econômica que implicam representações e imaginários sociais envolvendo escolhas e classificações.
     • *é possível pensar os sistemas alimentares como sistemas simbólicos em que códigos sociais estão presentes atuando no estabelecimento de relações dos homens entre si e com a natureza.

3. Identidades sociais/culturais

   • No processo de construção, afirmação e reconstrução dessas identidades, determinados elementos culturais (como a comida) podem se transformar em marcadores identitários, apropriados e utilizados pelo grupo como sinais diacríticos, símbolos de uma identidade reivindicada.
   • -Cozinhas diferenciadas: maneiras culturalmente estabelecidas, codificadas e reconhecidas de se alimentar, das quais os pratos são elementos constitutivos.
   • -Cozinha emblemática ou pratos emblemáticos: O emblema, como uma figura simbólica destinada a representar um grupo, faz parte de um discurso que expressa um pertencimento e, assim, uma identidade.

4. Grandes deslocamentos populacionais e as grandes navegações

   • -Tem grande impacto na construção da identidade cultural e de alimentação dos países e da sociedade;
     • -as populações que se deslocaram levaram consigo, além de seus hábitos, costumes e necessidades alimentares, vários elementos, tais como plantas, animais e temperos, mas também preferências, interdições e prescrições, associações e exclusões. Nas novas terras, utilizaram elementos locais mesclando e criando conjuntos e sistemas alimentares próprios.
   • Dois aspectos da expansão européia e da dominação colonial:
     • - a cozinha do colonizador é adotada pela população local em detrimento das práticas tradicionais, ocasionando uma transformação radical em seus hábitos alimentares.
     • - a cozinha do colonizador passa a ser apropriada por certas camadas sociais que a utilizam como um meio de diferenciação social e de manutenção de uma dada hierarquia
   • As 'viagens dos alimentos', tiveram a partir das grandes navegações um grande impulso. produtos alimentares próprios ao continente americano e antes desconhecidos dos europeus, foram introduzidos em outros continentes, levando a transformações alimentares significativas em sistemas estabelecidos.
     • Ex: tomates e pimentões são essenciais na cozinha mediterrânea, mas estes só foram incorporados depois das grandes navegações.