LAS PROTEÍNAS

LAS PROTEÍNAS

1. ESTRUCTURA

   • conformadas por aminoácidos
     • constituidos por un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH), un átomo de hidrógeno (-H) y una cadena lateral denominada (-R)
       • puede comportarse como un ácido o una base
       • estos a su vez cumplen con funciones como
         • Precursores de neurotransmisores y hormonas
         • Metabolitos intermediarios de vías metabólicas
         • Forman parte de otras moléculas (coenzimas)
         • Constituyen los precursores de los péptidos y las proteínas

2. FUNCIÓN

   • cumplen con diversas funciones tales como
     • Procesos de reparación
       • En órganos y tejidos dañandos
     • Procesos de transporte
       • vitaminas, minerales, oxígeno y combustibles
       • la hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre
     • De defensa
       • contra agentes externos formando una coraza
     • De reserva
       • En ausencia de carbohidratos aportan 4 kcal/g
     • De regulación metabólica
       • Aceleran las reacciones químicas del metabolismo
       • Forman parte de hormonas, anticuerpos o inmunoglobina
     • De construcción de estructuras celulares
       • músculo esquelético, huesos, cabello, uñas, piel y tejidos
     • Como parte del código genético
       • determina las características hereditarias ADN

3. DIGESTIÓN

   • Comienza en el estómago cuando se activa la pepsina por medio del ácido secretado
     • continúa en el intestino delgado con enzimas pancreáticas como tripsina, quimiotripsina, aminopeptidasas y carboxipeptidasas
       • La tripsina actúa sobre las uniones peptídicas de los grupos carboxilo de arginina y lisina.
         • Estas enzimas transforman los polipéptidos en peptonas,
           • lLa aminopeptidasa y exopeptidasa hidrolizan los aminoácidos y crean aminoácidos libres y péptidos pequeños
             • Finalmente se obtienen fragmentos de oligopéptidos, dipéptidos y aminoácidos en el intestino delgado

4. ABSORCIÓN

   • Comienza en el intestino delgado, transportando los distintos aminoácidos
     • estos son absorbidos en las vellosidades del íleon y se dirigen al hígado donde se quedan un tiempo
       • luego viajan en la sangre hacía las células
         • los péptidos más pequeños son absorbidos por los enterocitos
           • Y finalmente se hidrolizan y pasan como aminóacidos libres a la vena porta

5. SÍNTESIS DE PROTEÍNAS

   • Comienza con el proceso de transcripción donde el ADN se transcribe al rna mensajero para la formación de nuevas proteínas
     • Se da en 4 fases
       • ACTIVACIÓN
         • consiste en la formación del AminoacilRNA t
       • INICIACIÓN
         • Se produce ne el citoplasma donde se encuentran los ribosomas
           • los ribosomas se unen al RNA mensajero
             • se van añadiendo los ribonucléotidos complementarios
       • PROLONGACIÓN
         • las moléculas de ARNt se unen a un aminoácido específico y lo entrega al ribosoma para su incorporación en una cadena polipeptídica que se está sintetizando
           • se forman las proteínas
       • TERMINACIÓN
         • Se libera la cadena de ADN y la cadena de ARN recién sintetizada y solo quedan las proteínas nuevas

6. METABOLISMO CELULAR

   • Se da a partir de la degradación y síntesis de proteínas
     • según las necesidades metabólicas que se tengan se pueden utilizar para sintetizar ácidos grasos, glucosa o generar energía.
       • están involucrados tres procesos
         • Transaminación
           • Transfiere el ámino a un cetoácido formando nuevos α- cetoácidos.
         • Desaminación
           • Se separa y se pierde el grupo amino de los aminoácidos en forma de amoniaco
         • Ciclo de la urea
           • Se lleva acabo en el citoplasma y la mirocondria de los hepatocitos
             • Permite que el 90 % de el nitrógeno sobrante se elimine

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