proteínas

proteínas

1. São formadas por ligações polipeptídicas , formadas pela ligação de 20 diferentes aminoácidos

2. classificados em: *dipeptídeo - Entre 2 aminoácidos *oligopeptídeos ou peptídeos- Entre 3 e 100 aminoácidos *polipeptídeos ou proteínas- Mais de 100 aminoácidos

3. Funções: * Enzimas *Hormônio *Anticorpos *transporte de triglicerídeos, colesterol e fosfolipídeos

4. Aminoácidos Essenciais: Deve ser oferecido na dieta. Ausência ou ingestão inadequada resulta perda de peso e crescimento e desenvolvimento comprometidos

5. Aminoácido limitante se encontra em menor proporção em determinado alimento.

6. Proteína de alto valor biológico: possui a quantidade necessária de proteínas necessárias para o organismo (carnes, ovos,peixe, leite e derivados)

7. fontes:

   • origem animal - carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados.
   • origem vegetal  leguminosas (soja, feijões, lentilha), cereais (arroz, milho, trigo), oleaginosas (castanhas, nozes)