Proteínas

Proteínas

1. Macromoléculas

   • + 100 AAs = Ptn
   • Cadeias Polipeptídicas

2. Presença de Nitrogênio

   • Ingestão Inadequada = Balanço Nitrogenado (-)
     • Perda de peso / cresc e desenv comprometidos

3. Cada g - 4 Kcal

4. Alto valor biológico

   • Todos os AAs Essenciais
   • Ptn Animal

5. Baixo valor biológico

   • Ptn Vegetal
   • Não possui um ou mais / Pouco AAs Essenciais

6. AA limitante = se encontra em menor proporção no alimento

7. Absorção - borda do Intestino Delgado

   • dipeptídios
   • tripeptídios
   • AAs Livres

8. Digestão - Mucosa Gástrica

   • peptídios

9. Recomendação WHO - 10 a 15% VET

10. Recomendação SBAN - 0,8 a 1g/kg peso dia