Proteinas

Proteinas

1. São macromoléculas compostas por mais de 50aa unida por uma ligação peptidica

   • São compostos orgânicos constituidos por Carbono, Hidrogênio, Oxigênio e Nitrogênio

2. Papel estrutural: enzimas, hormônios, músculos e secreção corpórea; fornecem aa necessário para a construção e manutenção dos tecidos corpóreos; função de transporte, de defesa, de fornecimento de energia.

   • Fonte de origem animal: carnes, aves, peixes, ovos e leites.
   • Fonte de origem vegetal: leguminosas e cereais

3. Aminoacidos essenciais são aqueles que o corpo não produz, temos que buscar nos alimentos

   • Aminoacidos não-essenciais são aqueles que nosso corpo produz

4. PAVB: aa essenciais em quantidade e proporção ideais para satisfazer as necessidade metabólica e nutricionais.

   • PBVB: um ou mais aa essenciais em quantidades insuficientes para satisfazer as necessidades.

5. O aa essencial que estiver em baixa quantidade é denominado aminoácidos limitantes

   • Feijão : Metionina
   • Arroz : Lisina